创纪录的单产有助于今年美国硬红冬小麦丰收，不过小麦价格却因全球供应过剩而下跌。
今年的美国小麦质量也让面粉加工商头疼，他们可能需要采购更多价格昂贵的品种或者使用去年的库存，来确保蛋白含量达到产品质量标准。
头号冬小麦产区堪萨斯州迪顿郡农户郎·萨普斯称，美国小麦丰产，全球同样丰产。
美国农业部预计堪萨斯州的小麦平均单产将达到创纪录的56蒲式耳/英亩，比1998年创下的历史纪录高出整整7蒲式耳。这也反映出数年来育种专家和小麦行业团体致力于改善小麦基因的成果。
堪萨斯州小麦委员会总经理贾斯丁·吉尔品称，应该记住今年的单产，忘掉今年的价格。上月堪萨斯城期货交易所（KCBT）硬红冬小麦期货价格跌破了4美元/蒲式耳，这也是2006年以来的首次。在堪萨斯州西部的谷物仓库，买方报价比期货价格每蒲式耳低了1美元多，如果小麦有任何质量问题，价格还会有额外折扣。
在堪萨斯小麦委员会任职的农户布莱恩·林恩称，对大平原的一些农户来说，硬红冬小麦的生产成本可能高达6美元/蒲式耳。如果每蒲式耳赔3美元，日子会很难过。
一些地区的小麦现货价格已经低于美国农业部设定的最低价格，这意味着农户可以申请补贴项目。过去十几年来还没有普遍出现过这种情况。如果当地小麦价格低于美国农业部设定的每蒲式耳2.94美元/蒲式耳，农户就可以用小麦作为抵押品，向农业部申请临时贷款。
在堪萨斯州，硬红冬小麦的收割工作已经基本结束。硬红冬小麦是根据蛋白含量进行评级，蛋白含量越高，价格越高。由于今年收获的小麦蛋白含量一直偏低，堪萨斯市现货市场上的蛋白含量低于11%的硬红冬小麦相对12%以上蛋白含量小麦的价格贴水处于历史高位。
非赢利行业团体——美国平原谷物集团（Plains Grain Inc）对今年的硬红冬小麦作物进行年度质量调查之后表示，到目前为止，硬红冬小麦平均蛋白含量为11.2%，低于上年的最终平均值12.3%。
堪萨斯城贸易集团这家经纪商的总裁弗兰克·斯通认为，今年小麦蛋白含量可能创下堪萨斯的历史最低水平。他表示，堪萨斯小麦蛋白含量几乎没有低于10%或10.5%。但是今年已经见到一些小麦的蛋白含量只有个位数
随着收割工作向北部推进到科罗拉多州和内布拉斯加州，小麦蛋白含量不均给面粉行业带来不确定性。
由于担心小麦质量，面粉加工商可能需要更长时间从使用去年的陈麦过渡到今年新麦。面粉加工商可能尽量使用去年的高蛋白硬红冬小麦和今年的新麦进行掺混，这会推高去年陈麦的价格。面粉加工商正在密切关注硬红春小麦长势，这种小麦的蛋白含量通常更高，主要在北达科他州种植。春小麦收割工作将于下月开始。斯通表示，最终面粉加工厂要付出更高的价格来使用蛋白含量更高的小麦。
