2012年国内小麦市场价格迭创历史新高，进入2013年，缩水的馒头告诉消费者，小麦及其制品价格联袂上涨。
“麦子从1.2元/斤涨到1.3元/斤用了不到半个月的时间，涨得太快了。”10日，夏津县振兴面粉有限公司董事长曹进修对经济导报记者表示，往年麦子的价格一年只涨0.07元-0.08元/斤，去年麦收到现在，才半年多时间已经涨了近0.3元/斤，“麦价上涨过快，给企业带来很大风险。”
受困于小麦价格上涨，众多面粉企业生产成本也逐渐增大。“最近是面粉行业最难熬的时候，既赔钱货还销不出去。”发达面粉集团有限公司营销总监于明星表示，以现在收来的小麦价格核算成面粉的价格，根本卖不动，企业在赔钱保市场。
价格上涨 粮农惜售
“现在收的麦子价格为1.32元/斤、1.33元/斤，即便按1.3元/斤算，一袋面粉（25公斤）至少卖80元才不亏本。”于明星告诉导报记者，现在面粉的出厂价是75元/袋，一袋赔5元钱。
“现在收的小麦核算成面粉的价钱根本卖不动，消费者很难承受这种价位。”于明星说，经销商也在观望，只要库里有面就不进，怕进到库里降价。于明星透露，现在企业基本上进入停机状态，开机也是消耗库存，“生产出来没人要。”
到达振兴面粉有限公司的时候已是下午，生产车间内空无一人，盛面粉的仓库内也空荡荡的，“不敢存，能接下多少订单，就抓紧按订单来生产。”曹进修告诉记者，为了节约用电成本，公司错峰生产，即便这样，开机率也只有70%。
由于库存小麦有限，于明星告诉导报记者，企业打算提前放假，这在以往是没有过的。“原来正常一天接订单上千吨，历年来没停过，只是在春节的时候放7天假。”而现在，“麦子收不起来，企业的库存就要用完了。”
从市场了解到，发达面粉有限公司是德州市最大的面粉生产企业，日产能5000吨，在全国算来也不多见。
“去年三四月份，我们预计小麦价格会上涨，到了六七月份小麦上市时，我们囤了5万多吨，无论是在行业内还是和公司历年存量比，都是最多的。”于明星说，虽然有预计，现实也将我们打了个措手不及，“当时猜测最高涨到1.2元-1.25元/斤，根本没想到会涨至1.3元/斤。”
由于此前有所预计，所以这次涨价使企业还在坚持运行。“没预测到的、粮食存量少、资金短缺的企业就处于停机状态。”“照这个涨法，我们也接受不了。”于明星说，马上储存的这一部分小麦就要用完了，“按现在这个价格收小麦，面粉一袋也卖不出去。”
虽然小麦价格高企，面粉企业仍收不到粮食，“农民惜售心理严重，收购价虽然提高了，但是小麦收购量不增反减。”于明星说，临近春节，本来也非麦子的销售旺季，老百姓不愿意卖是对后市看好，“农民现在感受到国家的扶持政策了，很多农民抱着价格仍会提高的希望，不愿出售存粮。”
即便农民卖粮，企业也不敢敞开收，“买进来成本已经很高了，客户现在都不接受。一旦赶上国家的开仓挂牌价格降下来，补贴的这些钱根本弥补不了。”曹进修说。
记者联系了两名常年收购小麦的中间商。他们说，若企业有需求，中间商自己有库存就送库存，没库存就走乡串村收一些，“不敢囤麦了，万一价格掉下来，可能会损失惨重。”
成本上升 企业承压
“我感觉麦价到高峰了，再涨还要等一两年。”曹进修说，麦价上涨使农民受益，但企业将承压，下游消费者也难以接受。
“粮食不过厘，过厘了不得；粮食不过分，过分赛黄金。”曹进修对导报记者表示，粮食收卖之间，价格相差很小，经营粮食生意的利润仅仅是以“厘”来衡量的，靠量吃饭。
曹进修说，麦子加工成面粉的毛利润大概是0.005元-0.01元/斤，“再高点就是靠储存。”而近期麦子价格上涨，企业基本上是在赔本经营，“长期下去，企业肯定受不了。”
此外，资金对企业的制约也比较严重，曹进修告诉导报记者，企业前一段时间刚还完一笔贷款。“当时说新贷款3天下来，结果延后了一个月。那时候麦子刚1.2元/斤。”曹进修说，钱还要等5天才能下来，“等于损失了40多万元。”
为加大对小麦市场的调控力度，保证市场供应，去年12月份的最后一周起，政策性小麦竞价销售投放量扩大至2006年投拍以来的最高水平500万吨。国家政策性小麦投放力度不断加大，市场整体粮源偏紧的状况有所缓解。不过，受访企业负责人均表示，抛储粮多为2008、2009年的麦子，而面粉厂加工一般是使用当年的小麦。“旧麦磨出来的面粉质量不如新麦，企业在加工过程中还得保证质量。”因此，尽管国家政策性小麦投放量不断增加，但当前市场粮源仍显紧张。
业内人士表示，小麦及其制品价格联袂上涨，是小麦及其制品价格长期被压制后的反弹，是小麦种植成本不断增加、农民种粮收入相对下降、土地与水资源等越来越缺乏的价格反映。
“我国粮食丰收，并没有有效地缓和粮食价格上涨势头，根本原因在于农业生产率增长缓慢，未能及时有效地化解经济发展带来的上升成本。”中国社科院农村发展研究所研究员李国祥接受导报记者采访时表示，为了有效地发挥农业在改善人们生活方面的积极作用，迫切需要在加速工业化和城镇化的同时加快推进农业现代化，提高农业生产率，确保在不显著地增加消费者负担的前提下，生产更多优质的农产品及食品，满足居民生活水平提高的需要。
中国社科院农村发展研究所宏观室主任党国英表示，在工业化和城市化阶段，包括劳动力、农机等农业生产各项成本上升是不可避免的，中国农业所面临的成本上升是长期态势。农产品成本的上升，会引起供给减少，从而推高农产品价格，即使供给没有明显减少，成本的上升也会刚性地推动价格走高。（来源：经济导报
