澳大利亚通常是全球可信赖的高蛋白制粉硬小麦供应国。通常情况下，新收小麦的蛋白含量一直低于12%左右，大部分的澳大利亚标准白小麦蛋白含量在10%，远远低于制粉硬小麦产区的蛋白水平13%。
买家非常愿意采购高蛋白制粉硬小麦，但是市场开始担心昆士兰州中部和西南部地区的小麦质量。
澳大利亚东部地区的小麦收割工作通常在十一月底和十二月初达到高峰期，届时夏季刚刚到来。
据澳大利亚农业资源经济局预计2011/12年度澳大利亚小麦产量为2619.6万吨。
澳大利亚国家银行预计澳大利亚小麦产量为2180万吨。
据国际谷物理事会（IGC）发布的最新报告显示，2011/12年度全球小麦产量预测数据从上月的6.771亿吨上调到了6.789亿吨，因为澳大利亚、俄罗斯和摩洛哥的产量数据上调。
