据美国农业部周一发布的作物周报显示，截止到周日，美国冬小麦作物优良率为32%，比一周前低了1%，也低于上年同期的66%。在头号产区堪萨斯州，冬小麦作物优良率为15%，低于一周前的18%。多雨天气继续耽搁播种工作。截止到周日，春小麦播种完成了36%，高于一周前的22%，但是低于五年平均水平76%。在头号春小麦产区北达科他州，春小麦播种完成了15%，高于一周前的7%，不过低于五年平均水平68%。
分析师称，全球小麦供应再度面临天气的挑战，美国大平原和欧洲小麦主产区均出现了严重的干旱，威胁到当地小麦单产潜力。在法国北部和德国地区，高温干燥天气影响了当地小麦生长，导致周一欧洲小麦期货价格大幅上涨，创下了十二周来的最高水平。在西澳洲，小麦产区仍急需降雨来恢复土壤墒情。
据气象机构表示，截止到5月25日，比利时、德国南部、法国以及英国等地区将持续干燥少雨，农作物单产将受到不利影响。在此期间，温度将比正常高出4到8摄氏度左右。
荷兰合作银行表示，目前许多国家的小麦产量数据均可能下调。2011/12年度全球小麦产量有望增长1000万吨，达到6.576亿吨。不过欧洲的严重干旱以及美国的多雨天气可能导致产量数据下调。荷兰合作银行称，全球市场连续第三年面临小麦产量不足的问题，意味着2011/12年度小麦期末库存将降至1.675亿吨。
荷兰合作银行预计2011年二季度芝加哥期货交易所（CBOT）小麦价格可能在7.90美元/蒲式耳，三季度可能上涨到8美元，不过到四季度可能回落到7.50美元。
据欧盟农业资源监测机构（MARS）表示，2011/12年度欧盟软小麦平均单产预计为5.6吨/公顷，低于四月份的预测5.7吨，因为主产区天气干旱。不过最新的单产预测数据仍要高于上年的5.5吨/公顷。MARS预计2011/12年度欧盟27国谷物总产量将达到2.696亿吨，比五年平均水平减少3.5%。该机构补充说，如果天气依然恶劣，那么这一数据可能进一步下调。英国、法国、德国、意大利北部、比利时和荷兰的土壤墒情非常低，西欧部分地区三月份经历了历史上最干燥的一个月。
据巴黎风险管理机构Agritel表示，今年法国软小麦产量可能减少到3165万吨，创下四年来的最低水平，相比之下，上年为3570万吨，因为干旱导致单产降至十六年来的最低水平。德国农业协会Deutsche Raiffeisenberband（DRV）表示，今年三月和四月天气干燥，可能导致今年德国谷物和油菜籽产量减少。DRV预计2011年德国谷物产量为4070万吨，比上年减少8%。
