在过去六个月里，欧洲Euronext交易所小麦价格涨幅超过了75%，因为优质小麦供应不足。
分析师称，整体来看，全球优质小麦供应开始不足，因而我们只能看涨小麦后市。自2010/11年度开始以来，欧盟已经发放了超过1000万吨的小麦出口许可证，比上年同期高出了300万吨。
法国农业机构FranceAgriMer上周预计2010/11年度法国对欧盟以外国家的小麦出口量可能达到创纪录的1160万吨。本年度前三个月里，法国已经出口装运了670万吨小麦，相比之下，上年同期为370万吨。到年底，法国还将出口另外100万吨左右小麦。
FranceAgriMer称，全球市场对法国小麦的需求量在1300-1400万吨，但是法国的小麦出口供应并没有这么多。法国的小麦出口能力达不到1400万吨，因而价格必须上涨，以达到调配需求的目的。
法国小麦出口步伐强劲，意味着出口目标有望到明年四月份实现，这使得德国仍有希望出口小麦。德国一位贸易商称，德国并不能因为国内小麦夏季歉收而被迫退出市场，相反2011年初德国小麦出口销售将会提高，届时法国将没有什么出口供应了。
英国海关数据显示，七月到九月期间英国小麦出口量为854,316吨，相比之下，上年同期只有440,669吨。不过经过一个强劲的开端后，英国小麦出口步伐已经放慢，因为供应枯竭。
