FAO预计2011年全球小麦期末库存将增至1.84亿吨，比今年九月初的预测高出300万吨。小麦库存对用量比为27.7%，比2007/08年度创下的三十年低点高出5.5%。
FAO表示，2010/11年度全球小麦用量预测数据上调了100万吨，为6.66亿吨，高于上年的6.59亿吨，因为全球人口增长，将推动小麦消费增至4.67亿吨。
FAO表示，近来小麦价格大涨将导致全球小麦贸易降至1.2亿吨，比上年减少4.8%，不过仍比九月一日的预测高出100万吨。
自七月初以来，全球小麦市场大幅上涨，因为许多出口地区天气极端，市场担心供应吃紧。自俄罗斯禁止谷物出口后，小麦价格于八月初创下了近两年来的最高水平。
谷物成本提高已经引起市场担心再现2007/08年度食品价格飙升，促使FAO召开紧急会议，应对国际反应。
今年五大出口国的小麦出口量有望增长，俄罗斯实施出口禁令将促使出口国家积极提高市场份额。
全球谷物用量将达到22.39亿吨，比九月一日的预测高出90万吨，不过比上年减少1%。
国际谷物理事会预计全球小麦产量为6.44亿吨，小麦期末库存数据下调到了1.83亿吨。
澳大利亚政府曾预计今年小麦产量为2510万吨，小麦出口量可能达到1800万吨。
