这是通过期货套期保值规避现货经营风险的很现实的例子。
近年来，灾害性天气不断侵袭，造成农产品价格波动日趋频繁。而在商品期货市场对灾害性天气的放大效应更为突出。随着粮油现货产业纵向一体化发展及采购和物流贸易的全球化，粮油行业的风险也由最初单一的天气风险发展到包括天气风险、价格风险、政策风险、汇率风险和运价风险等在内的诸多方面，这些风险贯穿于粮油产业种植、收储、贸易、加工、销售等价值链的所有环节。
面对当前粮油企业经营贸易风险加剧的新形势，全面、准确地把握价格趋势并减少企业经营风险，成为企业生存和可持续发展的新课题，而利用期货市场进行套期保值、规避现货经营风险成为粮油企业不可或缺的手段。
套期保值简单地说就是在现货和期货两个市场同时建立相反的头寸，当价格变动时，则必然在一个市场获利，而在另一个市场受损，其盈亏可基本相抵，从而达到锁定利润的目的。
对于贸易商来讲，担心后市下跌造成手中库存亏损，就选择在期货市场相关合约卖出；而对于加工商担心后期上涨造成成本增加，则应在期货市场买进。
这就是对现货有什么担心，就通过期货做什么，即“担心什么就做什么”。担心现货价格下跌，就通过期货市场卖出期货合约；担心现货价格上涨，就通过期货市场买进期货合约，这样就可以使现货的风险得以回避。
国际市场上大的涉农企业均是通过期货市场进行套期保值，进而锁定市场风险，国外政府农业政策实施过程中，也积极借助期货工具。美国的农业生产者，无论大小，都习惯使用期货市场的信息，进行经营决策，在成熟的交易理念中，不利用期货市场规避风险甚至成为被谴责的对象。
虽然我国期货市场起步较晚，对期货及套保功能的认识和运用尚处于起步和发展阶段，但延津模式、白马湖效应、中粮粮油等成功的模式已被业界津津乐道。面对当前粮油企业急剧复杂的生产经营形势，国内外粮油现货与期货市场的成功经验，给我们很多启示。
