这一说法在另一家河南面粉企业那里也得到印证。“包括我们在内，很多大厂现在全部要用去年的存麦进行加工，否则原料跟不上。”
在企业看来，造成如此尴尬局面源于今年小麦的减产，以及随之而来的农民惜售。“单河北而言，小麦减产量就在20%-30%。”
各方对于小麦的争夺，更加剧了小麦供不应求。这其中，包括中储粮下属的各个代收代储点，还包括内外资各大面粉加工企业，尤以益海嘉里和中粮为甚。
最大炒家：托市收购的猫腻
“现在大部分小麦，是被中储粮下面的代收代储点给收走了。”上述河南面粉企业表示。
这一情况源于政府为保障农民利益每年进行的托市收购。但在上述面粉企业人士看来，今年收储“有些失控”——作为托市收购主体的中储粮，其代收代储点为了抢夺小麦，不断抬高收购价格，现在一些地方收储价格已经远远高于当初制定的托市收购价！
根据《2010年小麦最低收购价执行预案》，白小麦(国标三等，下同)、红小麦、混合麦最低收购价分别为0.9元/斤、0.86元/斤、0.86元/斤。很多地方今年小麦开秤价格即达到0.99元/斤左右，远高于托市价。
按照常规，如果市场价格已经超过托市收购价格，托市收购也将随之停止。近期，中储粮已经相继暂停了河南、山东、河北等地的托市收购。
“但是，很多地区还在继续收储，而且包括河南等一些明令暂停收储的地区，下面也在偷偷地收，而且是加价收！”一位熟悉托市收购的人士透露。
其中大有玄机。
“主要就是赚取保管费！”他算账称：目前托市收购的贷款利息是由国家承担的，且每收购1斤小麦国家将补贴收购费用0.025元，每斤的保管费为0.035元，而收储库点在收购和保管中实际支出费用不到0.01元。这加起来每斤就有5分“利润”。以河南省2010年小麦最低收购价国标一等白麦0.94元/斤计算，尽管很多收储点的收购价已经达到了0.97元-0.98元/斤，甚至更多，但是一旦加上这5分钱利润，每斤收储等于还赚上1-2分钱。
如果收储1000吨小麦，就意味着有2万-4万元收入。而小麦的收储通常以万吨来计算。此外，如果小麦销售，收储点还能拿到每斤出库0.015元。
自2007年以来，由于中储粮把收储贷款主体放到中储粮的各直属库，其他收购单位必须通过中储粮各直属库才能参与国家的托市收购。
在这种情况下中储粮的各承储库就有了审批代储库的特权，这就给了部分人发政策财的机会。
“有个人，有民营企业，也有地方的粮油企业，一旦找到中储粮拿到这个托市收购的指标，就可以拿国家补贴，参与收储。”他说，而且由于都看准这一块“肥肉”，从2008年以后，利用收储抢购小麦的情况越来越多。
而上述面粉企业人士则表示，与这些收储点相比，加工企业在收购小麦上并无优势可言。“他们可以直接拿到农发行的贷款进行收购，而一般企业则资金有限，不能大量收购。”
益海嘉里与中粮的争夺战
在这些加工企业的眼里，他们还面临着与中粮、益海嘉里等大型粮油企业的原料争夺。
此次中粮也是托市收购的主体之一。2010年，全国小麦最低收购价预案中增加了中粮集团和中国华粮物流集团为托市收购企业，从前中储粮一家收储局面被彻底打破。
作为中国最大的粮油食品贸易公司，中粮小麦业务涉及国产小麦收购、仓储物流及小麦的销售等各个环节。国产小麦收购中，中粮在中储粮之后位居第二。此前国产小麦的年收购量约在9000多万吨，中粮的收购量约在400万吨。
以“全产业链”为口号的中粮目前正在小麦各个环节延伸。
2009年12月底，中粮在河南新乡投资7.74亿元的现代粮食产业化基地项目正式开工，未来小麦的中转量超过100万吨。中粮利用订单种植所掌控的粮源，推出“中粮”系列的小麦原料。
在面粉加工环节，中粮已经形成包括沈阳东大、沈阳香雪、秦皇岛鹏泰、山东鲁德、郑州海嘉、濮阳中粮、厦门海嘉、漯河中粮8个独资或控股的面粉加工厂在内的面粉加工体系，面粉年加工能力180万吨，与五得利、今麦郎并称国内面粉加工业三巨头。
此外，中粮还收购了五谷道场，将小麦产品延伸至最下游。
中粮的老对手，来自新加坡的益海嘉里在这方面的扩张也毫不逊色。
同样在小麦主产区河南，今年4月，益海嘉里(郑州)食品工业有限公司粮油项目奠基，主要建设内容包括日加工小麦制粉2400吨，日罐装小包装食用油350吨等。
而早在2005年，益海嘉里便在河南周口成立了益海(周口)小麦工业有限公司，日加工小麦1000吨，开始进入小麦加工领域。
益海嘉里早在2007年左右，已经开始在山东省内收购小麦等原料。而据兖州粮食部门负责人称，仅益海嘉里的加工项目，就可以消化掉兖州所产的小麦，还将辐射整个济宁的粮食主产区。
益海嘉里母公司丰益国际2008年财报显示，益海嘉里在中国已经拥有了9家面粉加工企业。而在一年前，这个数字还仅为5家。而到了2009年，益海嘉里在国内已经有12家面粉加工企业，除了郑州项目外，在小麦主产区山东有德州和青岛两个项目在建设中，另外在面粉主销区浙江也有一个面粉项目在建设中。
“他们(益海嘉里)现在在全国各处收购小麦，需求很大！”上述国内面粉加工企业的负责人认为，目前面粉加工利润薄弱，而为了抢购小麦，益海嘉里不惜赔钱加工销售。“他们主要是战略性投资。”
下游涨价声起
“春江水暖鸭先知。”小麦的“抢手”和价格一路走高，已经在最直接的下游加工领域——面粉企业身上有所反映。
“肯定得涨价啊，这个小麦高价肯定得转嫁到消费者那里。”上述国内大型面粉企业的负责人告诉记者，目前企业生产的面粉已经较麦收前，每斤涨了3-4分钱，如此算来，每吨的价格上涨100多元。
而前述河南面粉企业的人士也表示，面粉出厂价每吨已经涨了100元。
而在更下游的食品企业，涨还是不涨仍然是一个纠结的问题。
“我们正在和供应商就面粉价格进行谈判。”7月7日，思念食品采购总监朱泓冰对记者表示，作为国内大型的专业速冻食品生产企业，一直从面粉加工企业那里获取主要的原料。其实在新小麦入库前，面粉加工企业已经预测到今年小麦价格的高企，并提出了涨价的要求。虽然目前价格还在协商，但“面粉涨价不可避免”。
但朱泓冰表示，尽管原料价格上涨已成定局，但终端产品是否会随之提升还不得而知。“公司希望尽量通过内部管理来消化这部分成本。”
