据山东三星油脂集团总裁王明星介绍，中国每年需要消耗食用油2400万吨，65%至75%以大豆油为主，其次20%至25%为花生油，山茶油、葵花油、玉米油等所占比例不到10%。
他介绍说，玉米油富含人体必需的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80%以上，具有降低胆固醇、软化血管等功能，从而预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生。
近几年全国玉米生产总量大约为1.6亿吨，大部分用于饲料生产和玉米淀粉提炼，很少部分用于油用。与其他油料相比，其含油率目前为4%至6%，其中油用玉米为8%至9%，玉米油的形成是由玉米胚芽中提取，出油率仅在3%至4%。
