为适应小麦生产和流通发展的需要，国家粮食局组织有关专家并协调相关部门对1999版小麦国家标准进行了修订。修订的主要内容为：修改了小麦分类检验方法，将感官检验改为仪器化检验，建立了我国小麦硬度分类评价体系；对小麦分类进行了简化，新标准中小麦取消了原按冬、春季节播种的分类；适当放宽了中等小麦不完善粒的限制，与国际标准取得一致；增加了标签标识要求，规定在包装物上或随行文件中注明小麦的品种名称、类别、等级、产地、收获时间等，以便于小麦产品的溯源。
新的小麦国家标准，对主产区小麦生产具有重大意义。取消了原按冬、春季节播种的分类，更加科学合理。因为分类标准的原则是质量，一般北方冬小麦质量较好，而南方冬小麦质量还不如春小麦，所以分类中增加播种季节并不能反映质量，而且在新标准增加的标签标识中品种名称、产地、收获时间都可以说明冬、春性。因此，不考虑播种季节的分类既不影响分类的科学性，又可简化分类和操作，便于掌握与大范围执行。
实行小麦分类的仪器检验硬度，能够最大限度地消除感官检验带来的人为偏差，对于确保小麦收购验质的客观公正，保护种粮农民利益具有重要作用。小麦硬度指数能够更为客观地反映小麦的内在品质，采用硬度指数作为小麦分类指标，对于进一步推进小麦品质优化，促进优质小麦生产，引导小麦市场价格的趋式，改善小麦面粉加工品质都将产生积极影响。 与小麦生产、出口大国美国标准相比，我国标准中硬度指数60对应于美国的"中硬麦"，属于美国硬麦分类的下限。近年来，我国小麦硬度指数超过70的比重也在逐步升高。实施新标准，将便于我国小麦与进口小麦的品质比较，对于促进我国小麦品质的进一步优化，引导我国优质小麦的生产和合理定价将起到重要作用。
新的小麦国家标准有利于促进河南小麦的发展，保护农民的利益。河南是中国最大的小麦生产省，总产量占到全国的26％～28%，也是最大的全国小麦商品粮生产基地，因此，新的小麦国家标准的实施，对河南小麦生产具有特殊的意义，因为国家标准对商品小麦才有作用。在全国小麦品质区划中，河南大部分地区为强筋、中筋小麦区。河南2003～2005三年全省小麦平均容重在二、三等之间；目前河南具有一等质量的品种占到37%，而且河南优质小麦发展很快，
2007年已发展到3472万亩，占到全省小麦播种面积的45%。除农民自己消费外，河南商品小麦的质量应在二等以上，因此，新的小麦国家标准对河南小麦的上市或出口将不会产生限制作用。
