食品及商品价格大幅攀升，已经导致多个国家局势不稳。
FAO在一份重要文件里称，为了确保国内供应，各国采取了单边贸易政策措施，这会加剧国际市场价格的不稳定性，影响其它国家的食品安全。政策调和十分重要。
根据生物燃料可能对国际食品市场以及食品安全造成的影响，尤其在易受影响的国家，生物燃料生产和贸易政策也需要重新检查。
非洲国家，至少50-70%的薪水用于食品，在经济合作与发展组织国家，这一比例只有10-15%。在过去三年里，虽然全球食品价格涨了近一倍，而非洲工人工资基本上保持不变。
迄今为止，各国应对食品价格所采取的政策措施从本质上及效果上各有不同。许多国家已经调低粮食进口关税，一些国家利用价格控制或者消费补贴来减少通货膨胀造成的压力。其他国家则实施出口限制，或者努力依靠挖库存来提高粮食供应。
观察家们表示，这些措施往往只能带来短期影响，只是一次性的缓解形式，因为一旦关税降至零，价格就不可能进一步下跌。这给政府造成的后续破坏可能非常巨大，即使原来的关税过度地扭曲了贸易形式。
世界银行贸易发展研究部经济学家Will Martin称，绝缘并不常常是最好的政策，一些政策可能在个别国家里适用。出口控制通常会限制全球贸易流通，导致国际价格上涨。
长远来看，如果各国在贸易政策上更加宽大自由，并减少保护，同时减少绝缘市场的措施，那么市场可能会趋于稳定。
生物燃料再度成为市场关注的焦点，目前越来越多的耕地用来种植生物燃料-农作物，这已经在食品危机加剧的情况下受到全球范围的质疑。欧盟政府已经计划降低生物燃料目标。欧盟原计划到2020年生物燃料在所有运输燃料中的掺混比例要达到10%。
FAO的报告称，中国和南非已经限制谷物-乙醇生产，观察家已经呼吁其它国家也将食品安全考虑在政策制定程序内。
