日本农林水产省谷物贸易部主任Yasuo Sasaki说，显然小麦市场已经进入了一个新的平台，进口商将继续抢购有限的供应。
小麦对于日本1.27亿人民来说是一种主要的粮食，仅次于大米，但是日本每年小麦产量仅能满足全国570万吨消费量的不足15%。
12月份芝加哥期货交易所（CBOT）小麦价格大幅上涨，创下了历史最高纪录，突破了10美元/蒲式耳，但是日本仍在上周举行了2007年最后一场常规招标会，采购了3月-4月船期美国小麦。船期时间反映出日本确保小麦供应的急切心情，因为日本通常提前两个月采购小麦，所以12月份举行的招标会通常采购2月船期小麦。
由于国际小麦价格上涨，日本计划2008/09年度（4月到次年3月）将小麦和大麦进口预算提高一倍，至3700亿日元（相当于32亿美元）。
据最新的政府数据显示，在11月份举行的招标会上，加权平均价格为每吨56,504日元（494美元）。比上年同期高出65%。
这意味着日本农林水产省的小麦贸易计划已经出现赤字，因为政府将10月到次年3月期间出售给用户的加权均价定为53,270日元。
12月份的报价甚至可能更高，不过即使如此，日本农林水产省周四晚些时候采购了28.5万吨小麦，这是2007年最大的一笔采购。此次采购包括了7万吨美国西白小麦和6.5万吨美国黑北春小麦，船期定在3月10日到4月11日。
Sasaki称，由于美国小麦出口供应上市速度快于预期，所以我们已经决定提前采购。
澳大利亚饱受干旱影响，因而小麦出口供应急剧下滑，进口商不得不抢购美国软小麦，比如西白小麦。
在四月份制订的贸易计划中，日本农林水产省通过周度招标会采购五种主要的小麦品种，然后以固定价格出售给面粉加工商。农林水产省每年制定两次固定价格。
在截止到11月份的8个月里，日本已经完成了计划采购量440万吨的70%。一些采购早在农林水产省十月份上调售价之前就已经开始。但是农林水产省8月份决定将年中价格上调幅度限制在10%，因为这是50多年来政府首次在一年内两次上调售价。
Sasaki称，由于天气不稳定，生物燃料行业的谷物需求提高以及中国和印度等发展中国家需求增长，因而全球谷物供应估计依然吃紧。注：1美元等于114.05日元
