－－我国玉米加工业发展势头强劲
玉米作为人类赖以生存的粮食作物之一，目前全球产量已超过７亿吨，被广泛应用于人类食品、畜禽饲料和精深加工三大方向。随着社会经济的发展和谷物化学、微生物化学、酶学等科技的应用，玉米的应用领域已经逐步由以食物为主转为以加工为主，成为了重要的工业原料。
上世纪八十年代后期，我国玉米加工业开始走上了规模化、产业化和现代化的道路。随着改革开放后国民经济快速增长，国际上一些大企业纷纷登陆我国，先进的生产技术和设备被吸收利用，一批玉米加工研究人员和专业人才脱颖而出，在产品研发、工程设计和装备制造等方面能力迅速提高，使玉米加工企业建设和经营成本大大降低。在我国当时玉米原料充足并急待解决滞销压力的局面之下，一批高起点的大型玉米深加工企业应运而生。如长春的大成集团以其发展速度之快、加工程度之深，在同行业中产生了极大影响。在短短十年时间里工业产值、经济总量及综合实力已跃居世界同行业的前四名。
在产业结构方面，我国的玉米加工正在由以淀粉、饲料、酒精为主要产品的初加工向以变性淀粉、赖氨酸、化工醇为主要产品的精深加工乃至生化加工转变，所生成的合成纤维和工程塑料等产品被广泛应用于食品、纺织、汽车、电子、医疗等多个领域。
－－我国玉米加工业仍存在三方面不足
虽然我国玉米加工业发展势头强劲，但若较之世界先进标准，仍存在着以下三方面的整体性不足。
一是企业规模小，资源综合利用差。目前我国从事玉米加工的企业有５００多家，其中年加工玉米超过３０万吨的不足５０家。那些规模小的企业生产成本过高、抗市场风险能力差、资源综合利用率低，产品品种单一、收益率低、能源消耗高、环境污染治理难度大。
二是加工技术落后，产品增值空间窄。目前我国大多数玉米加工企业仍在沿用传统的生产技术，停留在原始的初加工层面上。初加工产品的增值只是玉米原值的１－３倍，而精深加工产品的增值却能够达到几十倍甚至上百倍。
三是科技含量低，产业链条短。目前我国绝大多数玉米加工企业科技开发投资少、技术水平低、深度范围小、开发能力有限，形成新产品种类少。美国是世界上玉米加工时间最早、加工能力最强的国家，玉米加工产品已达到３５００个，其中仅深加工产品就有２１００多个。相比之下，我国的玉米加工业总体落后、发展不平衡，在新产品方面还有很长的路要走。
－－我国玉米加工业前景广阔
随着现代化科技进步和社会经济发展，我国的玉米加工业在未来一段时期内前景广阔。目前已有许多省份加大了招商引资力度，争上玉米深加工项目，原有的玉米深加工企业也加快了扩大规模、深度发展的步阀，这一切必将带来我国玉米加工业的大发展。
首先，我国玉米加工总量将继续加大。随着新科技的应用使玉米加工产品成为主要工业原料，加工领域和消费层面都将不断扩大，玉米加工量自然也会随消费需求而大大增加。据了解，目前我国玉米加工总量不足２５００万吨，深加工数量不足１１００万吨，仅占我国年玉米总产量的７．９％，而美国用于工业加工的玉米则占到其总产量的１５％－２０％。今后我国玉米加工总量预计将以每年３．５％－５％的速度增长。因此，未来１０年内，我国玉米加工总量将达到３５００－３８００万吨以上。
其次，科技投入和应用将形成玉米加工业的新支柱。由于玉米加工业的快速发展，市场竞争日趋激烈，各个玉米加工企业都致力于抢占新技术和产品制高点，以此来完成从传统技术向现代生物技术的转变，使传统落后的工艺技术和产品向现代化的科技和新兴科技产品迈进。
此外，大企业集团的迅猛发展将形成玉米加工业新格局。规模大、水平高、跨区域、产业链条长的大型企业集团将在我国未来的玉米加工业中起到主导作用。其资金集聚、技术集聚、人才集聚、项目集聚的发展优势将推动我国玉米加工业的现代化进程。国际上一些知名企业集团也将被中国庞大的消费市场和加工市场所吸引，投身到我国玉米加工行业中，竞争会带来一些低水平小企业的重组或淘汰，从而推动玉米加工业向更高的层次发展。
－－发展玉米加工业需明确三个观念
我国的玉米加工业于２０００年被国家列为重点鼓励和发展的产业，在国民经济中占有重要地位，为解决农民卖粮难、增加农民收入做出了巨大贡献。近来，国家发改委对玉米加工项目进行了若干限制，并严格了审批程序。有些人认为玉米加工发展过快了，将出现暂缓的局面。专家认为，对于国内玉米加工业的发展，需明确以下三个方面的观念。
第一，国家限制玉米加工业发展是有前提的。基于目前我国的玉米加工总量和增长速度情况，盲目地继续增加玉米加工项目，特别是那些资源消耗过大、低水平重复建设的项目，会造成资源浪费，加剧供求矛盾，所以必须要适当限制其发展。但是对于符合国家发展战略、有助于国民经济发展、有利于人民生活水平提高、科技含量高、经济价值大的玉米加工项目还是应该大力发展的。因为较之发达国家的先进标准，我国目前玉米加工业的加工总量、能力和水平都还比较落后，仍有扩大发展的空间。
第二，发展玉米加工业，不会造成粮食安全问题。目前有些人在谈及玉米加工时，担心其发展过快会带来粮食安全问题。专家认为，发展玉米加工业不会给我国的粮食供给和结构带来危机。从我国经济发展现状来看，一方面随着人们生活条件的改善，玉米作为直接口粮的消费比重越来越小，需求相对稳定在６％左右，玉米加工的增长不会影响到口粮供给总量；另一方面，玉米加工中初加工产品６８％以上是淀粉，而玉米深加工则是对淀粉的再加工，在我国今后１０年内，食品类仍将占到深加工产品的７５％以上，因此加快发展玉米加工业不会产生粮食安全问题。
第三，发展玉米加工业，不会影响饲料行业和畜牧业的发展。现存的另一种误解是玉米加工量的增大会影响到饲料行业的需求，导致饲料价格上涨，抑制畜牧业发展。专家分析说，玉米加工业的发展不但不会抑制饲料业的发展，反而能起到推动作用。一方面我国饲料业对玉米的需求基本稳定在年均９０００万吨左右，从２０００年到２００６年增长为７．０６％，年平均增长１％，而玉米的生产总量年增长５．６％，因此在未来几年中玉米加工量的增加仍可满足饲料业的需求；另一方面，玉米初加工的３０％是饲料产品，深加工产品中更有１５％是科技含量高的饲料添加剂，这都将有助于推动畜牧业的发展。
