美国小麦协会在这份分析结果报告中称，小麦平均蛋白含量为14.5%，低于上年的15.2%。过去五年硬红春小麦平均蛋白含量在14.4%。
由于今年夏季硬红冬小麦产区出现了问题，再加上欧洲小麦作物遭受恶劣天气破坏，因而春小麦作物变得非常重要，市场需要高蛋白小麦供应。
美国农业部上周表示今年美国春小麦产量将达到5亿蒲式耳，比上年增长8.6%。不过美国小麦协会进行了初步的收割样本检查结果显示，小麦蛋白含量可能下降。
美国硬红春小麦现货报价通常基于12%的水份含量以及14%的蛋白平均含量而定。
这份报告称，今年春小麦水分含量为12.1%，基本上相当于五年平均值，但是略高于上年的11.5%。小麦水分含量偏低，贮存起来更稳定，不容易受到腐坏。但是2007年春小麦颗粒重量要高于正常，制粉特性有所改善。美国小麦协会称，平均容重为61.5磅/蒲式耳，高于上年的60.4磅。降落值接近450秒。
分析师指出，春小麦收割工作正稳步进行，大多数粮食收购站报道称小麦质量良好。
美国农业部周一表示，春小麦收割工作已经完成了51%，远远高于五年平均值36%。
