目前虽没有最新数据，但从几个粮机销售企业了解到，2004～2006年国内面粉加工能力更是井喷式上涨，新建及扩建的大型面粉加工厂数量快速增加。以无锡布勒提供的数据显示， 2006年仅布勒公司就在国内销售出磨粉机2000台，以18台组建300吨/天的生产线来计算，那么这2000台就会增加3.3万吨/天的加工能力，这么快速的发展速度是不正常的。2007年，由于加工能力过剩，国内面粉发加工企业的市场竞争进一步加剧，国内面粉加工厂建厂数量大幅下滑，现有企业的开工率也仅在50%～60%，不仅中小企业生存艰难，一些大型企业的日子也难过。
由于不同的企业背景和环境不同，面临的情况也并不一样。同时，由于国内高收入阶层和多样化饮食对优质面粉的需求有所提高，粉厂日渐大型化和面粉质量逐渐提高，粉厂进一步优化的趋势不可避免。
目前，国内中小面粉加工企业主要以生产通用粉为主，虽通用粉价格在2006年10～11月大幅上涨后相对较为稳定并未回落，小麦价格和当时相比也稳中小幅回落，但由于小麦加工副产品麸皮价格大幅下跌，目前麸皮价格仅在800～900元/吨，同比下跌300～500元/吨，使中小面粉加工企业加工利润下降，甚至亏损。中小面粉加工企业原本走的是低价微利的路线，目前生存艰难。
大型面粉加工企业面临的情况也不一样。这其中南方的尤其有外资背景或有集团背景的大型加工企业日子好过。这些企业多以生产各种专用粉等高端产品为主，由于国内能生产的企业并不多，基本没有竞争压力，如南顺面粉厂，南海粮油工业公司，还有扩建需求。另外一些有品牌效应的大型企业销售情况也较好。在主产区的大型面粉加工企业中，生产的面粉以集团内部消化为主的企业生存情况也较好，如河北华龙集团。而五得利这样的以外销为主的又以生产通用粉为主的企业，目前开机率只有70～80%
2006年，河南面粉业遭遇了前所未有的“困境”，有近一半的面粉企业处于亏损或停产状态，与2005年相比，面粉出省量下降了15％～25％。2007年，这种情况也并未有明显好转。2006年，国家实施了小麦最低价收购政策，河南面粉业对政策变化带来的影响估计不足，导致加工粮源不足，产品卖不出去，加工量大幅减少。加之周边省份如山西、陕西、甘肃的小麦价格低于和等同于河南小麦价格，使得河南面粉退出了该区域大部分市场。而河南面粉在东北、北京等市场本来就不占主导地位，2006年市场份额也进一步下降。一些产粮大县的面粉企业因离铁路线远、离销区远，运输成本较高，在行业“刀片”利润的情况下，陷入了难以生存境地。
河南面粉业之所以陷入"困境"，与经营环境变化有很大关系。客观地说，最低收购价政策的出台，是一项利国、利民、利企业的大好事，但因为小麦是第一年执行预案，对优质小麦的收储细分工作仍不完善，使得各种小麦的混合使得面粉品质不稳定,造成了优质、品种较纯的小麦较为稀缺。另外，不少面粉企业反映，每周一次的拍卖活动稳定了小麦市场，使企业对小麦价格有较为准确的判断，规避了市场风险；通过网络信息，及时掌握国家正规批发市场小麦价格，足不出户随时就可在网上采购小麦，使企业自身减少了对小麦的储备，减少了资金占用量，但在小麦交割过程中，遇到出库难，出库费用较高的等问题 .
