截至周五，美国芝加哥期货交易所（CBOT）的软红冬小麦期货比一周前收高29.1美元/吨，堪萨斯城期货交易所（KCBT）的硬红冬小麦期货收高19.3美元，明尼阿波利斯谷物交易所（MGE）的硬红春小麦期货价格收高19.9美元，美湾软红冬小麦出口报价收高19.3美元，加拿大小麦收高21美元，澳洲标准白麦收高24.7美元。法国小麦价格上涨14欧元，中国河南的小麦期货价格每吨下跌5.2美元。
过去一周里美国小麦、欧洲小麦均创下了合约新高，其中美国小麦还创下了11年来的最高水平，CBOT小麦也引人注目的突破了600美分的重要心理阻力位。这主要反映出目前市场日益担心美国以及全球其他主产区的天气可能不利于小麦成熟和收获，产量可能低于预期，而全球新季小麦的供需形势已经十分吃紧，因此小麦价格需要通过上涨来调节需求，鼓励种植户在下一年度增加播种面积。
周初美国农业部发布的供需报告成为引发本周小麦暴涨的导火索。这份报告显示不仅出人意料的调低了美国小麦产量，而且还将2007/08年度全球小麦产量调低到了6.1015亿吨，比5月份预测的6.1687亿吨足足少了670万吨，这主要反映出乌克兰和俄罗斯小麦产量低于预期，其中乌克兰小麦产量预计为1400万吨，低于上月预测的1750万吨。俄罗斯小麦产量也调低到了4500万吨，低于上月预估的4850万吨。
需要指出的是，2007/08年度全球小麦产量仍然要比上年提高了1610万吨，但是由于需求增长，所以2007/08年度全球小麦期末库存预计创下30年来的最低水平，仅为1.1203亿吨，低于5月份预估的1.1336亿吨，也低于2006/07年度的1.2195亿吨。另外，考虑到6月份以来美国小麦主要产区多雨，小麦收获延迟，质量也会受到损害，这意味着下个月美国小麦产量仍然有继续调低的可能。美国农业部发布的作物报告显示，截止到6月10日，德克萨斯州小麦收割工作只完成了17%，相比之下，上年同期为42%，五年平均值为41%。俄克拉荷马州小麦收割完成了25%，低于上年同期的76%，五年平均值为45%。堪萨斯州只完成了1%，上年同期为13%，五年平均值为5%。
不过从技术面来说，小麦价格近期的上涨显然有些过头了，以CBOT小麦为例，过去一周就上涨了18个百分点，这也是1988年以来的最大单周涨幅，而过去一年里的累计涨幅已经达到72%；在KCBT硬红冬小麦期货市场，过去一周涨幅也高达17%，而过去一年的累计涨幅为31%。在法国，小麦期货价格也创下了历史新高。周五气象机构预测乌克兰以及澳大利亚的小麦产区出现有益降雨，可能有助于缓解干旱，这导致美国以及欧洲小麦价格出现了回落。市场也在关注着高价对需求的影响。实际上周五埃及通用商品供应总局（GASC）就取消了小麦招标，因为价格高于预期。尽管全球小麦供应紧张导致小麦价格的上涨走势并未结束，但是可以预料的是，未来几周里小麦价格高位波动的几率将会加大，市场需要更多产量受损的消息，才能继续支持小麦价格的上涨。
