河南是我国小麦主要产区，常年小麦种植面积７５００万亩左右，占全国的四分之一，年产量占全国总产的２４%左右，每年提供的商品小麦占全国的２５%～３０%。
据介绍，近年来，河南省围绕建设全国重要的优质小麦生产和加工基地这一目标，大力发展市场销售前景好的优质专用小麦。今年全省优质小麦面积发展到４９００万亩，并实现区域化布局、规模化生产，全省３０万亩以上的优质小麦生产县达到５０个。
为把资源优势转化为经济优势，河南省以订单农业为基础，加大了优质小麦的产销衔接力度，推动生产与加工结合。通过组织营销队伍到省外开展粮食经贸洽谈活动，把粮食企业与农民签订的“小订单”，延伸为与省外主销区签订的“大订单”。目前，河南省已与一批粮食主销区建立了比较稳定的粮食经贸合作关系。
目前，河南省已发展各类粮食加工企业２８００多家，小麦粉年产量达到１１００万吨。
