迄今为止，人类小麦消费比例最大，通常占到小麦总用量的71%。但是人类小麦用量相对稳定，每年仅增长约1%。
因而小麦用量的短期变化与波动更大的饲料市场相关。2007/08年度饲料小麦用量预计增长10%。欧盟是最大的饲料小麦消费国，占到饲料小麦总用量的过半。2007/08年度欧盟饲料小麦需求预计增长。饲料小麦价格预期低于饲料大麦，这将促使欧盟养殖户提高饲料小麦用量，相应降低饲料大麦用量。
3月8日消息：据澳大利亚农业资源经济局（ABARE）发布的研究报告显示，2007/08年度全球小麦用量预计比上年增长2%，达到6.21亿吨，大部分增幅将来自饲料用量。
