由于播种略晚，六七月期间气温偏高，因而一些分析师预计小麦抽穗率偏低以及麦粒质量较差。事实上，软小麦单产低于上年，不过西班牙的软小麦单产却高于上年。
但是，八月份期间欧洲北部和东部地区出现了降雨，气温偏低，进一步引起市场对小麦质量的担忧，可是出人意料的，大部分地区的小麦质量均高于正常水平。
2006/07年度欧盟25国杜伦麦平均单产高于上年，原因是伊比利亚半岛的天气改善。2005/06年度西班牙杜伦麦因为严重干旱而减产。但是2006/07年度杜伦麦播种面积占到上个年度的三分之二，可是产量却是上年度的两倍。在意大利，边远地区的耕地弃种，尤其是南部，这导致杜伦麦产量减少13%，为330万吨。
