粮食安全储藏是个世界性的难题。据联合国粮农组织的调查统计，全世界每年粮食霉变及虫害等损失为粮食产量的8%。做好粮食储藏工作，取决于三个要素:一是要有良好的仓房和配套设施，二是要有一系列较为先进的储藏保管技术，三是要有一套科学的管理方法。
一、我国粮食储藏的现况
我国粮食供应历史上曾长期短缺，粮食储藏条件较为落后的历史。新中国成立后，党中央、国务院十分重视粮食工作，上世纪末用国债资金建设粮仓的决策，对粮食基础设施的投入达到了空前的水平，使我国粮食仓储设施实现了跨越式的发展。同时，经过几代粮食人的努力，我国粮食储藏技术及管理水平也得到了进一步的提高。广大粮食职工和粮食科技工作者发扬“宁流千滴汗，不坏一粒粮”的优良传统，艰苦奋斗、刻苦钻研，科学保粮，为改变我国粮食储藏的落后面貌，为提高粮食储藏管理和技术水平，作出了重要贡献。
（一）粮食储藏设施建设实现了跨越式发展
20世纪90年代初开始，为了解决粮食仓储设施落后和流通效率低等问题，我国逐步进入了大规模粮食储藏设施建设时期。1991年确定建设了18个机械化粮库，国家投资7亿元及部分配套的银行贷款，建设总仓容100万吨。1993年开始投资建设世行粮食流通项目，包括世行贷款及国内配套资金，共投资82.85亿元，建设了四条走廊及相关配套设施设备。特别是1998年以来，国家加大了投资力度，安排343亿元国债资金，分三批建设了1100多个粮库，新增仓容500多亿公斤，同时新配套的技术设备也上了一个新的台阶。这是新中国成立50多年来，投入资金最多、建设规模最大、建设内容最全、采用先进储藏科技最广泛的一次，进一步完善了全国储备粮库布局，实现了我国粮食储藏、运输、管理、技术的跨越式发展。
截至2005年底，全国共有粮食储藏企业1.9万户，拥有10万吨以上仓容能力的大型库点423个，有1199户企业拥有专业铁路线，有969户企业拥有专用码头。全国共有专用运输车辆5700余辆，船舶66艘。经过多年的建设和积累，我国已基本形成一个以港口库为龙头、以中转和储备库为骨干、以收纳库为基础的粮食储藏设施网络，初步建立了较为合理的粮食储备体系。
（二）新技术及新装备得到了广泛应用
为了适应粮食储藏技术现代化的发展，一批自主开发、先进实用的粮食储藏专用新技术、新装备，得到了全面推广和产业化应用，大大提升了我国粮食储藏技术水平。1998年以来，以环流熏蒸、谷物冷却机、机械通风和粮情测控为代表的“四项新技术”广泛应用，大大提高了储藏技术管理水平。
2005年底，全国有16910万吨仓房实现了机械通风；有12575万吨仓容实现了计算机测温；有9071万吨的仓容配备了环流熏蒸设备；有谷物冷却机751台，并在高温、高湿地区逐步推广应用。全国共有烘干设备4382套，烘干能力达4.8万吨/小时。不但在我国东北地区冷湿地带的粮库配备了烘干设施，还为南方水稻烘干配备了小型烘干机。每年东北地区约有400多亿公斤高水分玉米和几十亿公斤高水分稻谷需要烘干，在保证满足烘干需要的前提下，还在技术上对精细化烘干进行了探索，国家为15个粮库烘干设备配备了水分在线检测和自控仪器，实现了粮食烘干全过程水分变化监测和自动调整，较好地解决了粮食烘干不均匀、品质下降、重量损失过多等问题。此外，还研究开发平房仓及浅圆仓散粮进出仓设备、浅圆仓装仓防破碎装置、粮仓气密技术、纳米保温材料、储粮害虫检索专家系统等。新技术和新装备的应用，大大提高了储藏水平，保证了粮食品质，降低了储粮损失，确保了储粮安全。
（三）粮食储藏管理形成较为规范的模式
我国粮食储藏主要由四部分组成：一是国家储备，二是地方储备，三是企业储存，四是农户储粮。从整体情况看，国家储备和地方储备的设施设备、储藏技术条件和管理水平较高，企业特别是农户的粮食仓储状况较差。中央储备粮的管理按照国务院颁发的《中央储备粮管理条例》要求，在“确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上”思想的指导下，制度日趋完善，规范化的管理也为粮食储藏起到了示范作用。管理方式除中央直属库储存外还实行了中央储备粮代储方式，对承储企业实行了资格认证。目前已认定了四批中央储备粮代储资格企业，1871个企业取得了资格，中央储备粮代储工作走上了规范的轨道。相应地，地方储备粮的管理也参照中央储备粮的管理和做法，日益规范。
为了加强粮食储藏管理，努力提高技术管理水平，我国粮食工作者经过多年实践和经验的总结，逐步形成了一套行之有效的较为规范的储藏管理模式。如长期以来在全国范围内开展的“一符四无”活动，对加强粮食仓储管理富有成效，这是对做好粮食储藏管理工作最精炼的归纳和最基本的要求。经过50年实践证明，开展这项活动对确保储粮安全起到了重要作用。粮食储藏科学技术的发展和人民生活水平的提高，对粮食仓储管理提出了更高的要求，即不仅要减少虫霉危害、降低储粮数量损失，还要防止粮食污染、保持储粮应有品质。随着经济的发展，社会和消费者对粮食品质要求的提高，环保意识加强，以及储粮技术的提升，人们普遍树立了科学储粮的理念。1998年，第七届国际储藏产品保护工作会议在我国召开，在会议总结中我们向全世界各国提出：从最大限度地保护和利用人类食物资源，最大限度地保护和改善人类生存环境，最大限度地提高人类生存质量出发，粮食储藏科学技术和管理，必须向“三低、三高”（低损耗、低污染、低成本；高质量、高营养、高效益）方向发展，必须向“装备现代化、管理科学化、经营集约化”方向发展。我国提出的建议，得到了各国与会专家认同。近年来，我们还与联合国工发组织合作，按照蒙特利尔议定书要求，对甲基溴的淘汰确定了实施方案，明确2006年12月31日起粮食仓储行业的所有粮库不再使用甲基溴作为熏蒸剂。我国粮食储藏的做法和成就得到了国际上的认可和赞赏。
（四）粮食储藏技术标准规范逐步完善
我国十分重视与粮食储藏管理、储藏技术相关的技术标准制定工作。1987年6月，原商业部印发了《粮油储藏技术规范》（试行），修订颁发了《国家粮油仓库管理办法》；1991年9月原商业部又发布了《“四无粮仓”和“四无油罐”评定办法》，印发了《机械通风储粮技术规程》（试行）；1992年8月，原商业部还发布了《国家粮油仓储设施管理试行办法》；1994年12月，原国家粮食储备局颁发《国家储备粮油“一符”、“三专”、“四落实”的规定》等。
近年来，我们对已有的颁布时间较早、内容已不适应当今需要的标准规范开始进行修订，如1987年的《粮油储藏技术规范》等，2006年底完成了修订，同时对目前没有的、现在粮食储藏工作中需要的方面进行了组织编写，如从2000年开始已经编写了《磷化氢环流熏蒸技术规程》、《储粮机械通风技术规程》、《粮情测控系统》和《谷物冷却机低温储粮技术规程》等。特别是注重了粮食储藏精细和规范化管理方面的标准规范编制，如正在编写《粮食仓储企业规范化评定体系》、首次组织编制了《粮食储藏标准规范体系》，使储藏工作在今后纳入更加规范的轨道。粮食储藏相关技术标准、规程的发布，将有利于推动我国储藏事业的发展和管理水平的提高。
（作者：唐柏飞 单位：国家粮食局流通与科技发展司）
