台湾目前有28家面粉加工厂，各家工厂生产利润微薄，促使一些工厂关闭陈旧、效率偏低的设备，与竞争对手联合投资建立更现代化的工厂。其他工厂正在考虑在其他市场投资，尤其是到中国大陆，因为大陆的市场份额远远大于台湾。
过去一年来，由于受到澳大利亚、阿根廷和巴西小麦严重歉收的影响，美国小麦价格大幅上涨，创下了十年来的最高，引起市场人士对小麦供应的担忧。最新海关数据显示，2006年前10个月台湾小麦进口总量减少了10%，为90.8万吨。
台湾统一企业官员称，岛内面粉加工产能过剩，整合不可避免，公司也在考虑在其它地区的发展机会。统一企业是台湾最大的食品加工商以及最大的小麦面粉加工商，每年小麦加工量超过10万吨，目前该企业把精力放在了优质小麦产品上。
由于台湾面粉需求增长基本稳定，大型面粉加工厂也考虑提高在大陆的市场份额。大成集团一位经理称，他们与上海粮油集团公司联合在上海附近投建一家工厂。该厂将于2007年下半年投产运营，届时小麦日加工能力为1000吨。
由于小厂并进大厂，或者倒闭，一些大型企业考虑生产高价值产品。台湾最大的面粉加工厂－联华公司官员称，通过更新换代设备，到二季度时公司的日加工能力将从目前的720吨增至820吨，这将有助于增加高价值面粉的产量。
