目前FAO预计2006/07年度全球小麦期末库存将降至1.47亿吨，比期初库存减少约2800万吨，即16%。按照这样的水平，虽然用量增幅可能放慢，但是全球库存对用量比预计约为23%，这要比上年减少5%，也是30年来的最低水平。
降幅最为明显的是主要出口国，这些国家的库存总量只有3400万吨，是十年来的最低水平。在美国，小麦期末库存预计减少400多万吨，约为1100万吨。而澳大利亚和欧盟的小麦库存预计至少要分别减少700万吨。加拿大的小麦库存也预计下降。
尽管如此，由于更多迹象显示全球小麦供应吃紧，主要出口国的小麦库存预期下滑，这将导致这些国家的库存对用量比降至只有14%，这要比长期平均水平低了6%。
在其它地区，前苏联大部分国家的小麦库存也将吃紧，尤其是乌克兰。乌克兰的小麦库存预计至少减少100万吨。相比之下，印度的小麦期末库存可能至少增长200万吨，原因是本年度印度大量进口小麦。在中国，2006年小麦产量达到了七年来的最高水平。虽然进口下降，而且全球小麦价格高企促使中国还出口了一些小麦，但是小麦库存将稳定在上年的水平，约为4600万吨。
为了提高农户收入，中国政府要求小麦主产区的国有粮食部门在6月到9月期间照最低收购价格从农户手中收购小麦。最低收购价格高于市场水平，这一政策促使农户向政府销售了大量的小麦。
