在过去七年内，有六年的时间全球小麦需求超过了产量。食品公司已经面临着能源价格高企的压力（这提高了包装及运输成本），而眼下这些公司也开始感受到小麦及谷物价格上涨带来的压力，不得不把其中一些成本转嫁给消费者。整体来看，食品价格要高于上年同期，大米、小麦、大麦、燕麦、玉米、可可和咖啡价格上涨抵消了牛脂和牛奶价格的下跌幅度。
在欧洲大型食品加工公司中，雀巢公司最易受到小麦和玉米价格波动的影响。摩根士丹利公司分析师估计约1.2%的销售会受到影响。为了抵消原材料成本上涨的影响，食品加工公司一直努力将一些额外成本强加给消费者。
分析师预计2007年食品加工公司的处境可能会好转，届时食品价格估计整体平稳。
美国食品及农业协会称，目前还没有进入危机状态，但是如果小麦产量再次因为旱情和恶劣天气而减产，那么问题将非常严重。
小麦期货价格的波动幅度通常在10月份最为剧烈，因为有关南半球的收成结果，以及北美地区的硬红冬小麦产量前景预测等因素都有待市场来消化。今年推动小麦上涨的因素来自多个方面，其中包括全球小麦库存位于25年来的低点、库存用量比降至历史最低，这都导致小麦价格大幅上涨。
自本月初以来，芝加哥期货交易所（CBOT）软红冬小麦市场涨幅超过了19%，今年迄今为止上涨了55%。玉米等其它谷物价格同样上涨。
英格兰及爱尔兰面粉加工商协会称，今年小麦价格上涨将会鼓励农户今年播种更多的小麦，这可能标志着下年小麦增产，前提是天气良好。
但是今年天气问题一直不断，尤其是占到全球小麦贸易总量14%的澳大利亚。澳大利亚小麦产区严重干旱，已经促使市场分析师认为今年小麦产量不足上年实际产量2500万吨的一半。市场还担心明年的天气可能依然会出现问题。
澳洲小麦出口下降，首当其冲的将是日本、印尼和韩国。这几个国家不得不从北美、西欧、俄罗斯和乌克兰等其它大型出口地区寻购小麦。
谷物市场还一直受到巨量投机资金的改变。受益于电子交易，对冲基金和其它投机商更容易进入商品市场。
另外一个担忧是生物燃料需求增长。分析师表示,从长远来看，玉米和小麦等商品价格仍然具有非常大的上涨潜力。
