堪萨斯州也是美国头号硬红冬小麦生产州。
堪萨斯州农业统计局与堪萨斯州谷物检测服务中心联合发布的小麦质量报告称，今年全州约60%的小麦评为一等。上年同期，全州约82%的小麦为一等。
约35%的小麦为二等，相比之下，2005年为17%。5%的小麦为三等，甚至更低。
这份数据显示，今年小麦平均容重为每蒲式耳59.9磅，相比之下，上年同期为61磅。十年平均值为60.2磅。
今年小麦蛋白平均含量为13.8%，相比之下，上年为12.3%，十年平均值为12.2%。
今年小麦水分含量为10.9%，相比之下，上年为11.2%，十年平均值为11.7%。
堪萨斯州谷物检测服务中心使用58个郡的8723份抽样数据检查了小麦容重、蛋白含量、等级等等。
