我国淀粉糖的发展历史很长，过去人们吃的饴糖、关东糖以及人们熟悉的葡萄糖等都是淀粉糖。但长期以来，我国淀粉糖生产成本居高不下，所以行业一直未得到大的发展，到1999年，全国淀粉糖产量在60万吨左右。进入本世纪以来，行业取得巨大发展，特别是在关键技术和关键设备上进行国产化，使得生产成本大幅降低，到2005年全国淀粉糖产量已达420万吨，6年时间产量增长了7倍。
淀粉糖在食品生产中具有许多优点。淀粉糖用于饮料生产中具有口味清爽的特点，在焙烤食品中具有松软不板结和着色均匀稳定等特点，还有许多食品都适合用淀粉糖。也许人们对淀粉糖还不够认识，但人们在日常的食品如糖果、糕点、饮料甚至啤酒中，都在食用着淀粉糖。
淀粉糖的生产不仅满足了人们的生活需要，同时淀粉糖行业又是利用高科技生产工程对农产品进行精深加工的行业，在以科技带动农业发展、提高农产品附加值、促进农业产业化进程等方面都有重要意义。去年我国生产淀粉糖420万吨，直接利用玉米等农产品700多万吨，这对于带动农民增收和解决“三农”问题起到了非常有效的积极作用。在我国蔗糖仍占食糖消费的主导地位，但蔗糖的生产特点是“季产年销”，所以价格波动很大，不仅给食品工业生产和人们生活带来许多冲击，也对整个经济运行和农民收入都造成许多不利影响。相反，由于淀粉糖的原料充足稳定，生产成本比较固定，所以价格非常稳定。同时生产总量能够十分便利地依照市场需求进行调节，因此，发展淀粉糖既可以满足食品工业生产的需要，又对平抑食糖价格稳定食糖市场有着重要的意义。
