据了解，长期以来我国对粮食储存品质的判定标准一般分为新粮、陈粮和陈化粮。新粮是指当年生产加工的粮食，陈粮是指库存的粮食，而陈化粮是指经多年储存后发生陈化或变质的粮食。由于陈化粮因霉变而产生黄曲霉素等对人体健康的有害物质，故不能直接作为口粮，一般用于酿造、饲料等工业用粮。
然而，受到不同环境和条件的影响，粮食储存多长时间后可能变成陈化粮，以及如何判定粮食是否属于不宜食用的“陈化粮”，目前这还需要一个复杂的认定程序。对此，国家粮食局标准质量中心主任杜政认为，以往我国使用的“陈化粮”标准比较抽象且难以准确界定，其关键在于缺乏科学统一的安全卫生指标和对粮食加工储存的质量控制。
据悉，由武汉工业学院承担制订的粮食储存品质判定标准，运用了当前国际标准和先进检测技术，对库存粮食进行全方位、全过程的监控。这项新的国家标准制订出台后，粮食质量不再单纯以储存时间长短为依据，只要粮食符合各项安全卫生标准，都将视为可食用粮。同时，也给有关部门对粮食生产和粮食市场的质量监管提供了标准依据。
