淀粉糖以谷物、薯类等农产品为原料，其中最主要的是玉米，它是运用生物技术经过水解、转化而生产的。目前我国蔗糖仍占食糖消费主导，但蔗糖季产年销的特点致使价格波动大。而淀粉糖的原料充足稳定，生产成本比较固定。据介绍，“十五”期间我国以高科技生物工程技术积极发展淀粉糖产业，六年时间淀粉糖产量增长七倍，平均年增长率为38.3%。目前主要作为甜味剂广泛用于食品加工业。
4月1日，记者从广西壮族自治区糖业协会了解到，2005年我国淀粉糖生产26大类产品，产量420万吨，消耗玉米714万吨，居世界第二。
