截止到周三，头号硬红冬小麦主产州堪萨斯的小麦收获已经基本结束，不过，种植户继续囤货惜售，等待小麦期货走势明朗化。
粮商表示，近期小麦价格跟随大豆和玉米期货下跌，这使得农户不愿意按照当前价格出货。
今年新收获的小麦质量也十分良好，不过，蛋白质量比最初收获的小麦的水平有所降低，呈现出逐步降低的情况。在内布拉斯加东南部地区，硬红冬小麦的蛋白含量 只有8到9％，低于正常水平11％。
相比之下，2004年硬红冬小麦的蛋白含量达到12.7%。
不过即便如此，堪萨斯市的蛋白升水出现下滑，随着收获推进，蛋白含量介于12.2%到14％的的小麦升水降低了7美分。
