从小麦供需总量来看，预计2005年当年产需仍存在较大缺口，小麦恢复性增长并没有改变我国连续6年当年产不足需的局面。在消费稳步缓慢增长的大趋势下，我们这样一个人口众多的国家，连续6年小麦产不足需，是不容忽视的。信息中心预计，本年度我国小麦产量将达到9172万吨，比上年度略有增加。预计本年度小麦进口量为300万吨。从消费方面看，本年度小麦制粉消费量预计为9100万吨，饲用消费量预计为200万吨，工业消费量为300万吨，种用及损耗量为750万吨，出口量为40万吨，全年小麦消费总量预计为1.04亿吨，产需缺口将达到918万吨。由于本年度我国小麦进口可能大幅度减少，虽然产量增加，但当年小麦供需缺口却高于上一年度。
从国际市场看，根据美国农业部的最新预测结果，预计本年度全球小麦产量低于上年度。本月预计2005/06年度全球小麦产量为6.1242亿吨，比2004/05年度6.2451亿吨减少了1209万吨；预计期末库存为1.4425亿吨，比2004/05年度1.4948亿吨减少523万吨。美国国内市场小麦价格已开始缓慢上涨，6月份预计美国2005/06年度农场小麦年度平均价格为2.65-3.15美元/蒲式耳（合97.37-115.74美元/吨），比5月预计2.55-3.05美元/蒲式耳（合93.69-112.07美元/吨）上涨了10美分。
尽管如此，国内部分地区新麦上市价格却较低。但应看到，小麦收获季节，市场供给充足，一般年份价格均有一个下降过程，但从稍微长远一点的眼光看市场，从整体供求格局看市场，我国小麦价格保持目前部分地区低水平开秤价的可能性很小。
国家粮油信息中心预测部认为，基于小麦供求状况的分析，尽管新麦开秤价格偏低，并且保持弱势格局，但是目前正积聚上涨动力而蓄势待发。首先，农户销售心态是支撑麦价上涨主要动力之一，由于今年农用物资价格水平的提高，导致麦田管理成本增加，农户认为收购价格不应低于去年水平，而今年新麦开秤价格偏低，必将使得农户惜售心理增强，出售小麦积极性不高，有效供给数量因此将出现减少，而消费需求基本保持稳定，小麦市场供过于求的局面有望近期出现转变；
其次，基于小麦收购价格较低及存在不同程度的补库需求，资金较为充足的中央储备粮库及地方粮食储备粮库将是小麦收购的主体，在中央和地方储备粮库采购补库的推动下，新麦收购价格必将呈现上涨态势，而新麦收购价格一旦出现上扬，粮食经销及收储企业、制粉加工企业的观望心理很快将发生转变，采购小麦积极性必然增加，在市场各方采购需求的推动下，小麦收购价格将会出现快速上升。预计，新麦入库收购价格有望在6月底出现上涨，7月份平均收购价格有望达到1400元/吨的水平。
从目前市场具体情况看，小麦收购开秤价较低的只是部分地区，并不能代表冬小麦产区的主体。近期，小麦主产区收购价格已趋于稳定。虽然目前河南南部和中部一些地区已开始零星收购，开秤价格低于去年，一般在0.65元/斤，预计收购价格将很快回升。
据悉，国家为落实一系列惠农政策，促进农民增收，特别是种粮农民增收，将会下很大的决心对粮食市场进行有效调控。为保证国家库存充实，增强宏观调控能力，中储粮总公司将抓住有利时机，积极入市收购小麦。国家财政和农发行将制定一系列有力措施，保证收购资金落实。国有粮食企业也将积极配合小麦收购工作。
综上所述，由于国内当年小麦产需仍存在缺口，价格在收获季节回落，只是暂时现象。在未来供需压力下，在国家较大规模收购形势下，小麦价格有望在短期内回稳并上升。粮食经营企业对此应有足够的认识。
