据农业部信息中心预测，今年我国小麦的产量将会增加。2004年秋冬播小麦面积较上年增加1300万-1500万亩。综合各种情况来看，预计今年冬小麦单产水平将低于上年水平，但总产较上年继续增加，增幅约为2%-3%，值得一提的是，麦收时天气状况可能会对小麦产量有影响。
虽然今年小麦产量继续增加，但是2005/2006年度国内小麦市场产需将继续存在较大缺口，由于2004年我国小麦产量以及进口量都有较大幅度的增加，使得当年动用库存的数量减少，在一定程度上减缓了小麦库存总量的下降势头。预计2005/2006年度将进一步动用库存，但数量相对较小，表明我国小麦市场供求形势在近两年依旧是紧平衡时期。
四月以来，安徽省小麦价格一路走低。
据该省粮食局粮油市场价格监测结果看，全省小麦平均收购价格从4月初的72.7元/百斤（下同）降到5月中旬的70.1元，跌幅3.6%，国有粮食购销企业小麦出库价从74元已跌到71元，跌幅为4%，而淮北地区麦产县收购价已跌破70元。由于小麦价格一路下跌，农民表现出惜售观望心理，亳州市谯城区淝河镇四李村农民李运粮告诉记者，由于今年农资价格一路走高，种粮成本明显增大，如果今年小麦收购价格不在1.46元/公斤以上，那么今年亏本就成定局。同村的张贵训老人说，年初以来小麦价格在下降，很担心今年农民的收入打折扣，如果今年的开称价不如去年，那他就等上一段时间再说。阜南县赵集乡大聂村村民聂成亮说，去年他家种了四亩小麦，收了1800公斤，当时的收购价格是1.46元/公斤，确实尝到了甜头。今年他家还是种了四亩小麦，但是农资价格上涨厉害，按去年的价格卖，收入也还是下滑。
据有关部门统计，按现行价格预测，若小麦收购价每斤比去年同期下降0.05元，今年安徽省麦产区农民可能减少收入7亿元左右，同时小麦价格的持续下跌将对稻谷市场价格带来不利影响。对此，安徽省粮食局高度重视，及时下发了《关于做好当前小麦购销工作的紧急通知》，要求各级粮食管理部门稳定市场粮价，保护农民利益。
今年以来，国内面粉市场行情继续处于低迷状态，加上今年小麦增产，业内人士多看淡后市小麦行情，面粉加工企业采购积极性较弱，多采用小批量采购方式。
滁州绿一制粉公司的杨曙明主任告诉记者，去年该公司收购小麦由于价格高开低走，企业亏损较大，采购积极性受到重创。今年小麦丰收增产，价格下降，对此企业不敢再大量收购，现在持观望等待态度，如果盲目收购，可能会给企业带来损失。而且面粉价格从年初到现在已经下降0.25元/公斤，所以今年他们不会大量收购小麦，要等一段时间再说，合肥丰大公司负责收购小麦的张主任也认为今年大多数企业不会像去年那样积极主动收购，因为去年年未亏损太大了，加上目前面粉消费处于淡季，企业的观望态度可能会增强，省粮食局的尹成林主任希望国家引导企业形成合理、稳定的价格预期，帮助和指导企业正确决策，努力保持小麦等主要粮食价格的基本稳定。
关于今年新小麦的市场行情，安徽省粮食局尹成林主任告诉记者，由于不确定因素太多，小麦价格的预测依然是不太明朗，但肯定要比去年低，大概在1.2-1.3元/公斤之间波动。
由于在十月之前都是面粉消费的淡季，预计新小麦价格在年底之前不会有太大的变化。但也有不同的声音，据农业部有关部门预计，今年新小麦的价格会出现低开高走的局面，其原因如下：首先，小麦产不足需的局面仍未根本改变；其次，保持国内粮食市场稳定是国家宏观调控的重要目标，如果新小麦价格过低，国家一定会出台有关政策；再次，农民选择小麦销售时机具有更大余地；最后，种植成本和经营成本的上涨是支持粮价的重要因素。因此预计新小麦的价格将会出现低开高走的局面。当然小麦价格上涨的时间也还是不太确定，也可能会在年底的时候。
针对今年小麦价格持续下跌，国家粮食局下发通知要求在新小麦上市前后，要停止中央和地方储备小麦的集中拍卖活动，防止过分打压市场粮价，发挥好储备粮轮换对市场价格应有的调控作用。
另外，加强与农业发展银行的沟通协调，适当延长小麦主产区国有粮食企业流转贷款的贷款期限，使企业能够更好的把握销售时机，努力实现银企双赢。尽管目前短期效果不太明显，但从导向上可以看出国家对于保护农民利益、增加农民收入的重视程度。
