冬小麦占到全国小麦播种总面积和总产量的超过90%。2005/06年度的冬小麦在2004年9月底到10月份播种，2005年6月底收割。据政府的播种调查结果显示，今年每个主产区的冬小麦播种面积均出现增长，原因是2004年小麦价格上涨，收益高于象油菜籽和棉花等竞争性作物，政府提供扶持（其中包括直接补贴到户，提供种子补贴，降低农业税等），播种期间天气理想。2005/06年度小麦产量预计达到9300万吨，同比增长200万吨，单产预期为4.10吨/公顷，低于上年创纪录的4.18吨，但是高于五年平均。
2004年9月和10月期间土壤墒情以及温度非常有利于冬小麦播种。11月份的温和降雨缓解了局部地区的旱情，为小麦发芽及生长提供了良好的水分，尤其是华南平原。11月底的小到中雪进一步提高了土壤墒情，并保护小麦作物免受12月份寒冷天气的破坏。1月份天气非常寒冷干燥，冬小麦在2、3月份返青，长势良好。在华南平原和四川地区，冬小麦长势暂时受到反常的低温多雨天气影响，不过4月份和5月份天气变暖干燥，为冬小麦生长营造了一个非常理想的条件。然而，尽管4、5月份出现了及时降雨，黄淮流域地区偏旱。4月底气温反常偏高（最高达到99华氏度），导致土壤墒情迅速下降，给正处于拔节和抽穗期的小麦作物带来了缺墒压力，尤其是华北和西部地区（河北、山西、陕西和河南北部）。5月初局部地区迎来了阵雨，气温下降，不过今后几周急需更多的降雨，才能防止单产受损。目前冬小麦作物正处于抽穗期和灌浆期，最容易受到高温和缺雨的破坏。
