一般地来讲，小麦的价格取决于供需。但是，从多年来市场运行的实际来看，小麦的价格走势往往受主流舆论的影响；受一些重大操作行为例如量较大的拍卖会等因素的影响；受国家宏观调控政策的影响。中财办副主任陈锡文在回答新闻媒体时说，2005年的粮价不会降下来，因为即使2005年度粮食丰收，当年产需还是有缺口的；粮价降下来，会影响农民的增收。2003年底与2004年粮食涨价是粮价的合理回归。由此看来，2005年国家一般不会出台抑制粮价的政策。粮价的高低影响着每一个人，在目前情况下，粮价稍高一点，一般不是实际经济承受能力问题，而是人们对粮价的心理承受能力。从人们心理来分析，由于小麦是人们生活的必须品，生产者、经营者、消费者三者往往都自觉地逆向思维，逆向操作，多了大家少存，推向多；反之，少了大家多存，推向少。粮食市场供给的多与少，在某种意义上受大家心理的影响比较大，所以小麦价格走势不能简单从量上来分析。
要正确分析春节后小麦的价格走势，必须要弄清2004年度在全面放开小麦收购市场，粮食购销企业改革力度加大，改制进程加快，小麦购销在新形势下，出现了许多新特点：
首先，小麦收购旺季不旺。往年夏粮登场之际，主产区会形成收购高潮，在2004年度河南、山东、河北等主产区则基本没有形成收购高潮。
其次，小麦销售旺季也不旺。进入10月份，在正常年景，由于农民小麦出售量减少（因为秋粮收获后农民改用出售秋粮换钱花，把小麦留下来），市场面粉销售进入旺季，这样一个减少，一个增多，从而推动小麦市场价位的上升。2004年10月的小麦市场销售不但没有出现旺季，市场价位没有上行，反之，出现了小麦期盘价位的暴跌。往年进入12月份，随着双节供应的到来，加工企业采购数量的增加，带来小麦销售的旺季，价格的上涨。今年的双节小麦采购没有形成高峰，也没有使小麦价位上行，反之小麦期货价继续下跌，现货市场继续疲软。
第三个特点，国有粮食购销企业，粮食加工企业，以及一些产区和销区的其它粮食经营者，库存普遍比较低。据某产粮大县粮食局长说，去年全县小麦商品库存3亿多，今年年同期还不到3千万公斤，实际库存差多了。特别是粮食加工企业，以往都要建立一定量的小麦原料库存，今年则不然，许多产区面粉加工企业的原料库存还不够一个星期的生产量。
第四个特点，期货盘上小麦价格由于炒作等原因，背离了现货市场价格。期货上交割的硬麦或者强麦，一般与正常流通的同品种小麦，由于整理损耗与费用、内在品质差等原因，价格至少每吨应该高出80－100元，而今年期货盘上价格临交割月低于现货市场。
第五个特点，面粉和大米的比价明显不合理。在上世纪80年代，人们对面粉和大米的比价，一般地认为国标特一粉（即南方人称之谓的富强粉，北方称之精粉）与优质粳米的价位基本持平。而在2004年度，优质粳米的市场价一般在1.4元/500克以上，面国标特一粉的市场价位只有1元/500克多一点。从米面价的比来看，小麦价偏低。同国际市场小麦价比，国内小麦价格也偏低。2004年我国进口700多万吨小麦来弥补供需缺口，即使在免去进口小麦增值税的情况下，进口小麦到国内价要高出国内制粉小麦300－500元/吨。进口小麦除在生产高档专用面粉的部分企业能消化外，其它加工企业在国产、进口小麦如此高的价差的情况下，是难以接受的。
从上述的几个特点来看，尽管目前国内粮价仍在高价位区运行，这是一个不争的事实，但就小麦的价格相对其它粮种及国际市场小麦价比较，特别是在国内当期的产需平衡的明显缺口的情况下，我们有理由认为，目前国内小麦还没有回归到其合理的价位。国家在新的年度有可能不再对进口小麦免征增值税；国家也不可能用贴补差价的办法，把2004年度进口的高价位小麦降低投放市场。在农资大幅涨价的情况下，市场粮价的下跌，将直接影响农民的收入，影响到粮农对小麦种植的投入。早在上世纪九十年代，市场粮价暴涨时，国家曾出台面粉销售限价，当时规定郑州市特二粉销价不得高于1.31元/500克。现在城镇居民收入比那时提高了不少，国标特一面粉的价还不到1.05元/500克，因此国家也不可能采取压价抛售储备小麦来平抑麦价。
由于经营者手中的商品小麦库存不足、于销售市场旺季不旺，必将带来节后淡季不淡，面粉需求的刚性消费必将会带来小麦价格的上行。在2005年5月以前，小麦价将应是一个稳步爬升的态势。当然，由于国家充足的小麦储备库存，也不会出现市场小麦供应的空缺，城镇的居民，也不应为此恐慌。粮食消费的刚性，其必需量不受销区价格高低而弹性，也不受产区促销力度大小而增减。因此，粮食的经营者、生产者和使用者，既要关注舆论信息，又要冷静地看看自己的库存，分析好小麦下一步走势再决策。
