自２００３年１０月以来，受供求关系变化，我国粮食价格出现两次大幅上涨，小麦和稻谷等主要粮食品种累计涨幅超过４０％，粮价上涨成为拉动２００４年物价上涨的“车头”。
河南省粮食局局长崔银太介绍，从２００４年初至今，我国小麦、稻谷价格一直在历史高位运行，目前河南小麦收购均价为每公斤１．５２元，但后市上涨空间不大。
中央储备粮管理总公司河南分公司总经理李长轩认为，从近期粮食产销情况看，有利于粮食市场稳定的因素正在增多，概括为“三增一减一调济”。（一）中央出台了一系列更直接、更有效的政策措施，提高和保护粮食生产能力。２００４年以来，国家大规模清理乱占耕地的各类开发区，粮田面积持续大幅减少的趋势得到扭转；同时随着粮食直补和减免农业税等一系列政策的推行，农民种粮积极性空前高涨，种粮面积继续增加。据农业部发布的数字，我国２００４年冬小麦播种面积为２．６６亿亩，较上年增加１０００万亩。（二）国家已决定扶持粮区进行大规模的农业基础设施建设，并加大科技推广力度，将对粮食单产提高起到推动作用。农业部已明确提出将２００５年冬小麦总产量增加４％的目标。（三）国家增大了粮食进口数量。２００４年１―１１月份，我国共进口小麦６６．１亿公斤，是上年同期的１７倍多，而且，进口小麦大部分转为储备粮，进一步支撑了今年的供给。“一减”则表现为粮食出口减少，对于国内市场而言，这“一减”实际上是“一增”。
李长轩说，自１９９８年以来，我国已建立起完善的中央储备粮体系，一旦粮食市场发生不正常波动，中央储备粮完全能实现“调得动、用得上”。单这“一调济”，２００５年粮价大幅上涨的空间已被拦死。
除了国内粮食供求缺口缩小之外，２００４年下半年以来，国际市场小麦供求也发生变化。全国最大的粮食电子商务网站——中华粮网研究员孟凡军介绍，据美国商业部预测，２００４年至２００５年度，全球小麦产量可望达到６１５８．４亿公斤，增产６４２．５亿公斤，可能是４５年以来增产最多的年份。全球小麦期未库存为１４１５．１亿公斤，较年初增加了１０５．３亿公斤。小麦库存增加和丰收预期加重导致国际市场小麦价格处在下跌之中。
河南省粮食协会理事鲁晓东认为，２００４年初粮食价格的大幅上涨，有很大的人为因素。各级地方政府在三四月份“青黄不接”时扩大储备规模，直接拉动了粮食价格上涨。目前，全国地方储备粮数量已大幅增加，仅河南的地方储备粮就较去年增加７３％，粮价的“储备拉动”效应已越来越弱。２００５年新产的粮食，绝大部分将进入市场，而一旦粮价走低，一些地方为了减少财政支出，还可能抛出部分储备粮，从而对粮食价格产生“助跌”作用。
记者在采访中发现，去年四季度以来，河南小麦购销“旺季偏淡”，市场上出现一些“反常”信号。在期货市场上，小麦期价一路下跌，某些品种的期货价低于现货价。打开小麦期货价格走势图，记者看到，从２００４年４月起，小麦期货价 格就一路下跌。当前期货市场的主力品种――ＷＳ５０５（２００５年５月交割 的优质强筋麦）元月５日创出每吨１６１２元的新低。同２００４年７月份 ２００７元每吨的最高价相比，下跌３９５元。中华粮网研究员孟凡军说，年初本来是小麦消费旺季，但期货价格却“反季节”下跌。
新乡市粮食局调研员王锋说，目前新乡普通小麦收购价为１．５６元每公斤，可已进入交割期的ＷＴ５０１（２００５年１月交割的硬白麦）期货合约价跌到１．５６元每公斤。由于“期货麦”品质好，每公斤最少要比“市场麦”高６分钱，价格“倒挂”极不合理。
在现货市场上，优质麦价格向普通麦价格靠拢，品质稍差的豫南麦区小麦销售不畅。自２０００年以来，河南优质强筋小麦产销两旺，价格高于普通小麦１０％―１５％，可今年以来，优质麦价格和普通麦价差不到３％，销售也不旺。一些面粉加工企业对也看空小麦价格，采取即需即购的策略。郑州金苑公司是全国最大的面粉加工企业，目前库存量只有４天；河南另一家大型面粉企业――新良公司也只有７天的库存量。
综合一些专家的预测，在春节临近、面粉消费增加等短暂性需求拉动下，小麦价格仍将高位运行。春节过后，小麦价格将出现下跌，但下跌空间不太。由于国际市场调节余地小，国内需求量增大，稻谷价格仍将维持高位运行，但再次发生大幅上涨的几率不大。
