尚强民说，随着我国居民生活水平的提高，不仅人均口粮消费水平下降，而且口粮的消费总量也出现了下降的趋势。值得一提的是，城市居民肉食品消费进入一个相对平稳的时期，而农村居民近几年收入增长缓慢，其食用消费质量的提高，目前更多地表现为食用油脂消费的增长。有人形象地描述，现在的农村居民正处于炒菜多放点油的消费阶段，而城市居民在外就餐次数明显增加，也导致了食用油消费量的较快增长。
到目前为止，我国尚缺乏准确反映居民消费状况的各种数据。但是过去几年全国粮食供给与需求的平衡分析研究成果，基本证明了以上观察的成立。自1999年以来，我国的大豆进口数量不断增加，2002/03年度在国内大豆产量创下1650万吨最高年产量的同时，大豆进口也突破了2000万吨。在2002／03年度，国内豆油消费量超过了500万吨，而在1999年时只有3000万吨；棕榈油消费量由1999／00年度时的140万吨的水平，提高到280万吨；同时菜籽油的消费保持在400万吨以上的水平。2002／03年度国内油脂消费的快速增长，超出了人们的预料，尽管大豆进口数量受到政策、市场心理和加工能力提高等因素的影响，但1000万吨的增长数量，最终反映了国内市场消费的增长。进入2004年大豆进口势头减缓，但豆油和棕榈油进口数量增加。
根据统计，2004年1-6月份，我国大豆进口数量为893.9万吨，比去年同期下降了11.9％，减少了95万吨；但豆油进口数量增长至137.8万吨，比去年同期增加了110.6万吨；棕榈油进口量为172.7万吨，比去年同期增加30.6万吨。
