据HGCA分析师称，三年平均值提高的原因在于2003/04年度的天气有利，作物质量优异，使得英国小麦评级普遍改善。分析师称，今年1级小麦和我们所预期的一样。
通常来说，制粉厂要求1级和2级小麦的降落值为250％，蛋白含量为13％，容重为每公升76公斤。今年英国西南地区的1级小麦的容重为每公升77.2公斤，而中部地区的4级小麦容重只有每公升72.8公斤。
降落值是小麦制粉质量评定的重要指标，如果降落值较低，意味着酶活性高，容易发芽，因此而能用于制造面包。
分析师称，今年英国饼干小麦或者3级小麦的容重值大幅降低，在北部和中部地区，3级小麦只有16％符合容重要求。通常来说，制粉厂要求3级小麦的降落值为150，蛋白含量为10.5%，容重为每公升74公斤。
由于英国农民集中精力收获1级和2级小麦，所以3级小麦在多雨天气中生长的时间更长，降落值也就更低。
