据德国联邦营养食品研究中心负责年度谷物质量报告的分析师克劳·穆辛称，初步测试结果显示，小麦质量指标较好，虽然一些指标低于去年，但是好于五年平均水平。
今年7月底德国的降雨造成收获开始的时间推迟，但是在8月中旬重新出现降雨之前，德国已经完成绝大部分的小麦收获工作。降雨一度令市场担心小麦质量受损。
但是德国联邦研究机构根据面粉加工厂提供的195份小麦样本进行的初步测试显示，小麦降落值达到327，略低于2003年的338，但是高于五年均值295。蛋白含量为13％，低于2003年的14％以及五年均值13.6%。出粉率为78％，低于去年的78.9%以及五年均值79％。
穆辛指出，今年小麦质量和去年相比，最大的差别就是蛋白含量低了1个百分点，但是和五年均值相比，只是降低了一点。
降落值水平较为良好，远远高于欧盟对干预谷物采购定下的质量标准为220，也高于制粉小麦的最低标准。
由于德国北部和东部地区的小麦收获受到降雨影响，市场一度担心本年度的低质量饲料小麦数量将会十分庞大。但是初步测试结果显示，降雨带来的损害并没有担心的那么严重。
总体来说，即便是受到降雨损害的小麦，面粉厂也可以通过和质量较高的小麦混合使用，这种作法经常被意大利面粉厂采用。
穆辛估计，今年德国冬小麦中只有5％的降落值不足220，只能评级为饲料小麦，这也和正常水平大致一样。也就是说，95％的小麦高于这一最低水平。
德国农业部目前估计，今年德国冬小麦产量预计为2460万吨，同比提高21.7%。
