由于美国小麦收获进度比去年同期迟缓，许多地区落后于五年同期进度，因此从现在到9月份，霜冻将会成为值得密切关注的因素。
如果正常天气持续下去，美国春小麦产量将会达到1480万吨，比去年同期提高2％，主要因为软白麦产量提高28％。但是如果寒冷天气造成收获受阻，有些州的产量可能下降。截至本周北达科塔州的硬红春麦的收获仅仅完成32％，而五年同期进度为72％。作物收获放慢意味着小麦更容易受到恶劣天气的损害。
在明尼苏达，春小麦产量预计比上年降低23％，原因在于播种面积下降。据明尼苏达州小麦研究促进委员会的执行总监大卫·托格森称，今年明尼苏达的农民把20万英亩的小麦农田改种其他作物。但是如果良好的天气持续下去，产量前景有望改善。明尼苏达是美国第二大春小麦主产区，单产预计高于美国农业部预测的每英亩51蒲式耳。虽然略低于去年的单产记录58蒲式耳，但是今年的产量还是有望创下1919年以来的第三大产量。
2004/05年度美国杜伦麦产量预计为240万吨，比上年的260万吨低了8％。这是由于北达科塔这个主产州（占到全国产量的57%）的播种面积降低28万英亩。由于春季多雨，气温偏低，全州的作物生长放慢。根据本周北达科塔州农业统计局的数据，该州小麦收获比正常进度落后一周，目前完成了63％，去年同期为94％。蒙达纳的杜伦麦收获也比去年慢，加利福尼亚的产量略低于去年，原因在于生长季节的极端高温天气造成单产降低。亚利桑纳的杜伦麦产量预测值和上年持平。
美国冬小麦产量预计为4050万吨，比上年降低13％，这是由于硬红冬小麦的产量降低，比上年下降20％，为2300万吨，和五年平均值接近。软红冬小麦产量预测值和上年持平。美国农业部预测，包括硬白冬小麦在内的白麦产量为700万吨，比五年平均产量高出18％。但是在北部诸州，例如蒙达纳，由于收获仅仅完成81％，因此还是容易受到霜冻的损害。
