因此2004年美国面粉产量达到396,215,000英担，比2002年提高了1,515,000英担或者0.4%，但是比2000年创纪录的产量421,270,000英担低了5.9%。
2003年产量虽然只有温和增长，但是相比之下，此前两年的面粉产量年比均大幅降低，结束了此前美国面粉产量稳步上扬的势头，而且年比降低幅度创下50多年来的最高值。
从1999年到2001年美国面粉产量从来没有低于4亿英担，在1998年的产量为398,914,000英担。
2003年美国面粉加工制品汇总报告称，美国面粉日均产能高于初步预估以及上年值。全国的面粉加工开工率比上年有所降低，高于2001年的低点，但是远远低于2000年的高点。
但是尽管面粉产量提高，2003年美国小麦加工量也比上年略有降低（跌幅不足0.1%）。
2003年美国小麦面粉产量达到366,524,000英担，比2002年的362,289,000英担提高了4,235,000英担或者1.2%，但是比2000年的历史记录389,521,000应当低了22,997,000英担或者5.9%。
2003年杜伦麦加工量为64,294,000蒲式耳，比初步预估数据低了95,000蒲式耳，比2002年的71,622,000蒲式耳降低了10.2%。
注：所有面粉的单位为英担，如果要把面粉单位换算为吨，需要除以22.04622
