8月17日，天津的贾牧在社交平台发布了两则“出售牧场母牛”的信息，其中一则是怀孕6个月大的奶母牛，100头待售；另一则是育肥成功的淘汰母牛，80头待售。视频中，怀孕奶牛和育肥母牛在干草堆中或站或趴，甩着尾巴等待着新主人。
贾牧常年做购销奶肉牛生意，他发现，从去年年底起，找他出售母牛的牧场主变多了。
继2023年“倒奶杀牛”后，奶价下行、成本上涨对奶牛养殖业的影响仍在持续。今年生鲜乳价格最低谷时，牧场主李立曾卖出过1.2元每公斤的低价，而2021年的高点是6元每公斤。他感慨，“今年生鲜乳的价格竟比矿泉水还便宜。”
专家统计，2024年生鲜乳过剩情况显著高于2023年，公斤奶利润空间为国家奶牛产业技术体系记录以来首次进入负值，行业亏损面超过80%。
面对当前原奶市场阶段性过剩，部分地区的主管部门和牧场主已经开始采取措施，通过保险、补贴等方式消化多余原奶。
作为河北一家奶牛养殖企业负责人，李立这一年真切感受到了原奶市场的走势。李立的养殖场有500头奶牛，去年下半年开始，原奶市场一路下行，给他带来了巨大的财务压力。8月份，李立最新卖出的一批生鲜乳价格约3元每公斤，与他合作的乳企也多次提出要减少收奶量。
“多出来的奶，我们只能低价再卖给私人奶贩子。”最低的时候，李立卖出过1.2元每公斤，他感慨，“今年生鲜乳的价格竟比矿泉水还便宜。”
原奶市场价格持续下跌，是2023年以来养殖户面临的共同难题。今年8月13日，农业农村部数据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，发布了8月第2周生鲜乳价格——内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.21元/公斤，与前一周持平，同比下跌14.6%。据农业农村部数据，2021年10月生鲜乳周价达近年最高值4.4元/公斤，而后一路下跌，2023年9月后跌幅加大，目前为3.21元/公斤。
最低价格下调至每公斤约3元，对于养殖户来说意味着什么？
独立乳业分析师宋亮分析，随着近年来原材料价格上涨，目前乳业的实际养殖成本在3至3.5元/公斤之间，这意味着当前市场价已低于成本价，奶价倒挂现象普遍，牧企普遍面临亏损局面。
根据中国奶业协会数据，2023年全国存栏奶牛100头以上规模化养殖比例，已从2021年的70%增长到76%。不少规模化养殖场也与大型奶企形成了固定合作关系。李立庆幸的是，自己有固定合作收奶的乳企，即使价格下行，收奶天数减少，还能继续坚持。
李立的朋友牧场有100多头奶牛，没有与乳企签订合同，原奶多次被拒收后，只能向奶贩子低价出售。为了降低成本，他选择将部分产量过低的奶牛淘汰卖出，部分育肥流入市场。
在过去的7月，李立合作的乳企也建议适当控制牛群规模，出售低产奶牛，压缩产能。李立决定，将一批产量低于25公斤的奶牛卖出。
行情变化之快，出乎李立的预料。他回忆，奶牛养殖行业在2018年触底反弹后，奶价持续上行，2022年生鲜乳价格一度上涨至6元/公斤，大部分养殖户都抱着乐观的预期。随着近几年牧场的扩建，奶源过剩的情况愈发严重，“这一次下行周期会持续多久，养殖户心里都没底，我们也只能随行就市了。”李立说。
常年在天津做购销奶肉牛生意的贾牧发现，去年起找他出售母牛的牧场主变多了，既有怀孕待产的奶牛，也有育肥成功的淘汰母牛。“奶拒收！卖淘汰！”这是贾牧近期在社交平台买卖奶牛时的配文，他解释，在乳企拒收原奶下，大部分牧场主都卖不到好价钱，养又养不起了，只能卖了或杀了。而存栏母奶牛挤占肉牛市场后，牛肉价格也随之下行。
奶价下跌的原因是多方面的。一位西北地区农业农村部门相关负责人介绍，2022年生鲜乳收购平均价开始出现下降，奶业下行周期再次到来，“再加上乳制品消费需求疲弱、饲料成本增加，叠加奶源的加速扩张，导致市场供大于求，都是导致奶价低迷、原奶市场阶段性过剩的原因。”
中国食品产业分析师朱蓬丹也认为，奶价下行其实是市场遗留问题，2019年至2021年中国乳业步入高速增长期，目前处于供过于求阶段，导致从去年第三季度起原奶市场价格下跌至今。
最近，李立喘了一口气，因为涨了许久的豆粕价格终于有所回落。在奶牛饲养过程中，豆粕是重要的蛋白类饲料。据农业农村部监测数据显示，2024年6月份全国豆粕平均价格3.70元/千克，环比下跌1.1%，跌幅扩大0.3个百分点，同比下跌14.4%。
宋亮分析，目前乳制品消费市场仍在低谷期，预计今年国内原奶市场的供需关系仍在调整中，进程有待观望，市场能否恢复平衡，主要还得看行业去产能的情况。
如何吸取经验，让原奶市场良性发展？宋亮表示，建立全国统一奶牛养殖体系，根据各地的自然禀赋状况，推行配额制；此外，建立总供给和总需求匹配及预测预警机制，“建立科学统筹的机制，就会减少‘奶荒’‘奶剩’的现象。”在宋亮看来，如果中小牧场持续退出，会让国内奶业市场失去多元化发展的格局，未来面临的市场风险会更大。
中国社会科学院农村发展研究所产业经济室主任刘长全介绍，在当前原奶阶段性过剩的情况下，加工企业一般首先稳定和保护自有奶源生产能力，相对脆弱的中小规模养殖场会承担大部分风险。“无论是龙头企业，还是相关政府部门，都应该及时关注中小牧场的生存困境。从长远来看，国内消费需求恢复增长以后，而进口奶源没有增长潜力的话，还是要靠国内牧场奶源的产能。如果中小牧场等奶源大规模退出，那么国内原奶长期供需平衡及产业发展生态都会受到冲击。”
而在李立等多位养殖户看来，国内牛奶消费还有很大空间，他们希望乳企能生产更多平价牛奶产品，薄利多销，扩大牛奶消费面，缓解行业压力。
来源：红星新闻