俗话说，猪粮安天下，但是最近无论是猪价还是粮价都不太平。
比如说粮价吧，玉米自从收获后就一个劲儿的下跌，已经明显超出了市场的预期，跌得人发慌。而小麦虽然比较坚挺，但是受玉米下行的拖拽，上行的空间也被限制。
玉米小麦不停牵绊，粮食市场气氛紧张。
而生猪市场也一样很难受。
这个“金九银十”，猪价不仅没涨起来，反而跌跌不休，甚至跌破了8元，开始向7.5元/公斤靠拢。
虽然说近期猪价也是涨跌频繁，并且在7.5元的位置上有了一定挺价情绪，但后续猪价上涨的预期并不大，主要原因还是消费不强。
或者说，今年的猪价就卡在了猪肉的消费上。
根据农业农村部数据监测，在10月中旬的时候，全国农产品批发市场猪肉价格已跌至21.5元/公斤，环比下降了1.7%，而相较于去年同期的33.18元更是同比下降了35.2%。
而到了本周，猪肉批发价格进一步走弱，已跌破21元继续向20元靠拢。这意味着，全国猪肉批发价格再次重回10元/斤区间。
但重回10元市场依然意外频频：
一是即便猪肉价格重回10元/斤，但市场消费依然不积极，猪肉的低价已不能再刺激市场消费了。
二是四季度明明是猪肉消费的旺季，但是市场提振明显不足。
猪市面临着消费与价格的“双杀”。
那么，为啥都降到10元了，猪肉就是卖不动呢？
普遍认为与两个因素有关：
一个是猪肉的口感越来越不如从前。
过去猪肉供应紧张，家家户户也只有逢年过节才能吃得上猪肉，当时的猪以肥著称，所谓“吃上一口，香得流油”。
后来随着养殖技术的快速发展，猪肉供应变得充裕，于是需求也发生了变化，更多的瘦肉型猪代替了传统的土猪，而瘦肉型猪比较注重瘦肉率的比重，因此肉质相对粗糙。
这也是很多人为什么觉得现在的猪肉变得特别柴，不好吃了，对猪肉的需求也就没那么强劲了。
不过这是一个长期且缓慢的过程，远不至于影响这么大。
二是市场普遍认为与生猪产业的变化有关。
近两年猪价大起大落，使得生猪产业发生了重要变化，随着大量散户的退出，生猪养殖的集中度越来越高，产能去化也越来越慢，所以生猪供应依然保持在较高位置。
而从产业链端来看，由于猪肉消费不畅，中间经销商等拿货意愿变低，观望情绪增加。
不过，这些都并不是关键因素，猪肉卖不动说到底有两个关键原因：
一是收入下滑。
其实老百姓的收入在前些年就已经吃紧了，原因不是收入少了，而是高昂的房价占去了大部分收入，使得大多数家庭收支十分紧张。
而后来随着疫情的爆发，本来就紧张的平衡被彻底打破了，于是短板暴露，在收入下滑的现状下，人们的消费也就变得更加谨慎，将更多的消费用于生活必需品上，而尽可能地压缩其他消费。
另一方面，猪肉虽然仍然是肉类消费中的大头儿，但是随着替代品逐渐增多，其地位也在动摇。
二是消费信心不足。
近两年有一个特别明显的现象，就是市场受情绪影响较大，同样消费市场也受情绪影响。
收入下滑使得消费缩紧，而在宏观经济压力下，不少人都感觉到钱越来越难挣，未来收入的稳定性和持续性充满不确定性，因此消费信心明显不足。
正是在这样的预期下，尽管猪肉价格猪肉消费频频走弱，但依然卖不动。