冷应激:动物暴露于寒冷环境时表现出的一种功能失调和防御反应。在暴露于极冷温度时，动物必须通过自身的身体调节产生更多的代谢热来维持其核心温度。
由于遗传选择，现代奶牛具有较高的代谢活性，特别是在哺乳期间。因此通常已知它们更耐低温，并且具有相对较低的热中性区，范围为5至20°C(NASEM, 2021)。
内保温(TI):皮下脂肪的数量和皮肤的厚度是决定T的主要因素：蒸发损失、呼吸损失
环境温度(AT):环境温度是奶牛应激力评估的基础因素之一。
温湿指数(THI):将环境温度和环境湿度综合起来进行描述的指标。
风寒温度(WCT):综合考虑环境温度和风速共同作用下，对动物或人体产生寒冷应激的指标。
综合气候指数(CCI):定义了环境气候条件，结合了气温、相对湿度、太阳辐射和风速。
二、冷应激对奶牛代谢及生理功能的影响
1、热损失:散失热量的主要方式有四种：蒸发、传导、辐射、对流
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胃肠道运动、瘤胃和全胃饲料通过率、瘤胃液体通过率、基础代谢率、全身耗氧量、心输出量、循环肾上腺素、皮质醇和生长激素水平、脂肪分解增加糖异生和糖原分解增加了肝脏葡萄糖输出，增加了肝脏对葡萄糖前体(丙酸、甘油)的摄取。
瘤胃体积、日粮干物质消化率、胰岛素对葡萄糖输注的反应、皮肤、耳朵、腿和其他四肢的温度、脂肪分解增加糖异生和糖原分解增加了肝脏葡萄糖输出，增加了肝脏对葡萄糖前体(丙酸、甘油)的摄取。
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在整个哺乳期，冷应激导致的产奶量损失8%左右。
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乳牛和肉牛的死亡率与THI呈u型关系。表明低于低温阈值和高于高温阈值的死亡率增加。在低温阈值以下，THI每降低1°C，奶牛的死亡风险升高约5%。
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随着年龄的增长，由于毛发厚度和长度、皮肤厚度和皮下脂肪储存的增加，临界温度下降。在同等体重下，环境温度越低，维持营养所需的能量越高。
幼畜的体温调节并不像成年动物那样成熟，寒冷的环境温度会对犊牛的健康和生存产生一些负面影响。犊牛出生时的生理状态是导致新生犊牛衰弱和围产期死亡的因素。
措施：
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出生后立即开始用初乳喂养
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干燥和深层垫层
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加热灯
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夹克，毯子或外套
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额外的饲料供应
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成年奶牛：
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优化饲养环境
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(蹄病、呼吸道疾病等)预防疾病发生
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提高繁殖性能(冬配秋生，夏配春生）
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调整饲料配方
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泌乳奶牛回到寒冷环境之前，保持乳房干燥，防止冻乳发生
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使用含有润肤剂的专用浸膏
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妊娠奶牛圈内保证清洁无结冰，防止摔倒、争斗引发的机械性流产
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五、总结
冷应激对奶牛的代谢、健康和生产性能均有显著影响。寒冷环境不仅增加了奶牛的热量消耗，还会导致产奶量下降、采食量增加以及健康受到挑战。因此，在寒冷季节，采取科学合理的饲养管理措施，及时应对冷应激的挑战，对于保障奶牛健康、提高生产性能至关重要，可以有效缓解冷应激带来的负面影响，确保奶牛的健康与高效生产。
内容来源：
中国农业大学动物医学院团队
1.Research and application of a new multilevel fuzzy comprehensive evaluation method for cold stress in dairy cows.
2.Modeling the effect of ambient temperature on reticulorumen temperature, and drinking and eating behaviors of late-lactation dairy cows during colder seasons.
3.Quantifying the influence of ambient temperature on dairy and beef cattle mortality in France from a time-series analysis.