摘要：
益生菌作为一种新型绿色添加剂，可通过多种机制，改善鸡的健康状况，提高其生长性能和品质。此外，益生菌不会污染环境及产生药物残留，具有较高的环保性和安全性。分析了益生菌在养鸡生产中的作用机理及其应用，以期为相关研究提供参考。
一、养鸡生产中益生菌的应用价值
1.提升鸡的生产性能
通过在鸡饲料或饮水中添加益生菌，可提升鸡的生产性能。刘卫东等研究表明，在肉鸡饲料中加入甘露寡糖与益生菌，显著提升了肉鸡体质量，同时，与对照组相比，试验组中的肉鸡肠道内乳酸杆菌含量明显更高，大肠杆菌含量降低，对改善鸡肠道菌群也有着积极的影响。张雷等研究表明，在雏鸡饮水中加入微生态制剂，供雏鸡自由饮用，雏鸡平均体质 量得到了有效提升，其中相较于加入单一的益生菌种，加入复合益生菌对雏鸡增重效果更好。
2.强化鸡群免疫力
在鸡饲料中加入益生菌，可以提升鸡的免疫力。唐志刚等研究表明，在肉鸡饲料中加入益生菌，鸡 的胸腺、脾脏以及法氏囊指数得到了有效提升，肠黏膜免疫球蛋白（IgG）与分泌性免疫球蛋白（SIgA）含量增加。吴红翔等研究表明，在鸡饲料中加入寡糖益生菌，鸡法氏囊、胸腺指数得到了提升，血清尿素氮含量降低，促进鸡免疫器官功能发育完善，提升鸡身体免疫力。
3.促进鸡营养消化吸收
鸡舍内，通常含有大量的氨气，这种有害气体对鸡的健康生长有较大影响。氨气源自鸡粪中没有被分解完全的营养物质，例如，蛋白质等。在鸡饲料中加入益生菌，可促进鸡肠道对蛋白质的吸收，提升饲料转化率，改善鸡舍环境。庞云杰等研究表明，在蛋鸡饲料中加入益生菌，鸡饲料转化率提升，鸡舍内氨气浓度下降明显。石玉祥等研究表明，在肉鸡饲料中加入复合中药与复合益生菌，肉鸡血清中的免疫球蛋白含量增加，鸡舍内的氨气浓度下降。说明益生菌在促进鸡营养消化吸收，改善鸡舍环境方面发挥重要作用。
二、益生菌作用机理
１.益生菌通过黏附作用机制，抑制有害细菌生长
在鸡的肠道中，一般含有大量益生菌，这些益生菌对有害细菌生长有着较强的抑制作用，以此来保护鸡的健康。在鸡的肠道中，益生菌黏附在鸡的肠道内，形成生物屏障，在保护肠道健康的同时，还会与有害细菌产生竞争，抑制有害细菌生长。益生菌主要利用了自身的黏附素黏附在肠道表面。益生菌不同，黏附素也有一定差异。丁素娟等研究表明，嗜酸乳 杆菌能够对肠道IPEC-2细胞起到黏附作用，有效抑制了大肠杆菌的黏附生长，更好地保护鸡肠道健康。
２.通过产生破坏物质，抑制有害细菌的繁殖
益生菌在鸡的肠道，除了通过黏附与有害细菌进行竞争，抑制有害细菌生长外，自身也会分泌一些破坏性物质，对有害细菌结构造成破坏，有效抑制有害 细菌的繁殖。在鸡肠道中的益生菌，还会产生一些有机酸、抑菌蛋白、细菌素等物质，这些物质会导致鸡肠 道pH下降，破坏有害细菌的细胞壁结构，从而达到抑制有害细菌生长繁殖的目的。韩乾杰等研究表 明，乳酸杆菌能够产生乳酸菌素，芽孢杆菌则会分泌细菌素，上述益生菌分泌的物质对沙门氏菌、大肠杆菌等有害细菌具有明显的抑制破坏作用，有效抑制上述有害细菌的繁殖。
3.提供营养物质，促进消化吸收
在饲喂鸡的过程中，投喂益生菌，还可以为鸡补充很多营养物质，促进鸡营养消化吸收。以光合细菌为例，作为一种益生菌，有着非常丰富的卵白，同时也富含钙、磷微量元素以及多种维生素，可以为鸡补充营养，确保鸡营养摄入全面均衡，提升鸡的身体抵抗力。还有一些益生菌会产生脂肪酶、蛋白酶等物质，这些活性酶可以帮助鸡更好地消化吸收营养，增加饲 料转化率。严毅梅研究表明，芽孢杆菌作为一种益生菌，可以分泌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等活性物质，对饲料中的一些碳水化合物起到降解作用，减轻 鸡的消化负担，促进营养吸收。简宗辉等研究表明，益生菌会产生一些代谢产物，例如，SCFA、促生长因子，上述这些物质也能够为鸡提供丰富的营养；其中，SCFA能够为鸡提供大量能量支持，同时，还能对鸡的肠道结构带来积极的影响，例如，增加鸡的肠道绒毛长度，提升鸡的肠道绒隐比值等，以此来强化鸡的肠道功能，更有利于鸡营养物质的消化与吸收。
4.利用需氧条件不同，维护鸡肠道菌群平衡
益生菌与有害细菌在需氧条件方面有一定的差异，其中益生菌以需氧兼性厌氧为主，而有害细菌以 需氧为主。所以，当鸡肠道内氧气含量下降时，益生菌可以存活，有害细菌难以存活。当鸡肠道内氧气含量增加时，益生菌也可以加快氧气的消耗速度，同时，搭配分泌的抑菌物质，有效抑制鸡有害细菌的生长，维护鸡肠道内的菌群平衡。
5.通过建立免疫屏障，提升免疫力
鸡肠道作为一种非常重要的营养消化吸收器官，本身具有多道免疫保护屏障。其中，分泌型免疫球蛋白、溶菌酶作为重要的免疫物质，在鸡肠道中构建第一道免疫屏障，二者在肠道黏膜共同作用抑制局部有害细菌生长，对有害细菌产生溶菌效应，发挥肠道 黏膜的免疫保护功能。陈晓帅等研究表明，在肉鸡饲料中加入复合益生菌，鸡的空肠黏膜分泌性免疫球蛋白含量显著增加，溶菌酶mRNA表达量提升，说明鸡肠道免疫屏障功能得到了有效增强。6.利用抗氧化机制，增强鸡的生长性能益生菌本身还具有抗氧化功能，这对强化鸡的生长性能有着非常积极的影响。傅予彤等研究 表明，在鸡饲料中，通过加入益生菌，鸡血清和肠黏膜中超氧化物歧化酶（SOD）与血清总抗氧化能力（T-AOC）增加，上述物质含量的变化，充分发挥抗氧化机制，提升鸡的抗氧化能力，使鸡的抵抗力增加，抗应激能力更强，鸡的综合生产性能获得有效提升。
三、益生菌在养鸡生产中的应用
1.益生菌用于提升肉鸡生产性能
在肉鸡饲喂过程中，通过在饲料中加入适量的益生菌，可以改善鸡的身体健康状况，提升鸡的生产性能。孙刘锁等研究指出，在肉鸡饲喂过程中加入植物乳杆菌、丁酸梭菌等，除了能够增加肉鸡的体质量外，肉鸡的食欲也得到了增强，饲料转化率提升，平均日增重增加。益生菌应用种类、数量不同，实际产生的养殖增益效果具有一定的差异性。与加入单一益生菌相比，加入复合益生菌，肉鸡的生长性能提升效果更加显著。贺濛初等研究表明，在肉鸡饲料中加入单一的乳酸菌（加入量为0.5％）进行饲喂，然后，与在肉鸡饲料中加入复合益生菌（乳酸菌和枯草芽孢杆菌各加入0.5％ ）进行对比，后者对鸡的生长性能促进效果更佳。
2.益生菌用于提升蛋鸡生产性能
蛋鸡与肉鸡不同，生产价值主要体现在产蛋量以及产蛋品质方面。在蛋鸡饲喂过程中通过应用益生菌，同样有利于蛋鸡产量数量增加、产蛋品质提升。
徐明霞研究表明，在蛋鸡饲料中加入0.2％贝莱斯芽孢杆菌，蛋鸡平均产蛋率与产蛋品质均得到了显著提升。唾液乳杆菌、乳酸球菌等均是蛋鸡常用的益生菌，在饲料中添加上述益生菌，不仅可以有效提升蛋 鸡的饲料转化率，还可以改变鸡蛋中的一些营养物质含量，提升蛋鸡的品质。例如，可以提高鸡蛋的脂肪、胆固醇含量，增加鸡蛋中的亚油酸、亚麻酸等不饱和 脂肪酸含量，让鸡蛋更有营养价值，蛋黄颜色变得金黄，使鸡蛋在营养价值以及外观上变得更有市场竞争力。总之，在饲喂过程中，科学合理使用益生菌，可以有效提升鸡的生长性能，降低饲养成本，为养殖户带来更好的经济效益。但益生菌的作用效果受很多因 素的影响，例如，益生菌种类、添加量等。同时，鸡的品种、身体状况、日龄等因素不同，也会对益生菌作用效果带来一定的影响。尤其是在饲喂过程中，相较于采用单一的益生菌作为饲料添加剂，采用复合益生菌和中药制剂，可以起到更好的效果。不仅可以促进鸡的消化能力提升，还能够增强鸡的生产性能，提升鸡的抵抗能力，降低鸡的发病率，带动鸡养殖产业更好地发展。
3.益生菌用于防治鸡疾病
从雏鸡引入一直到鸡出栏，在整个饲养过程中，鸡很容易受到各种疾病的侵袭，比较常见的有消化道疾病、肝脏、肾脏疾病、骨骼疾病等，不仅会增加鸡的死亡率，还会对养殖户造成重大经济损失，阻碍养鸡产业发展。国家已明令禁止在畜禽养殖中使用促进生 长的抗生素药物，尽快寻找抗生素的替代品对鸡养殖产业有着非常重要的意义。益生菌本身的副作用低，且同样可以起到很好的疾病防治作用，所以可以将益生菌作为抗生素的替代品。加强益生菌的应用，对提升鸡饲养经济效益非常重要。胡庆勇等研究表明，在鸡饲养中应用益生菌，可以有效预防大肠杆菌感染，缓解大肠杆菌引起的症状，降低鸡的死亡率。在鸡骨骼、肝脏疾病防治方面，通过在鸡饲料中应用益生菌，更有利于通过肠-肝轴调节鸡肝脏代谢，促进骨骼生长发育，最终起到良好的防治效果。
四、结束语
在养鸡生产中，益生菌发挥着非常重要的作用，可以提升鸡的生产性能，强化鸡的身体免疫力，促进鸡营养消化吸收。了解益生菌的作用机制，以更好在养鸡生产中使用益生菌，有效提升鸡的饲养经济价值。
（作者：永靖县杨塔乡畜牧兽医站 范莉）
来源：华信共享公众号
