摘要
高档肉牛作为优质蛋白质来源，因其独特的肉质和口感，受到消费者的青睐。然而，传统的肉牛饲养方式面临着资源利用率低、环境压力大、疾病频发等问题，无法满足市场对高档肉牛日益增长的需求。因此，寻求一种更加高效、环 保且可持续的饲养方式，成为肉牛养殖业亟待解决的问题。精准饲养作为一种新兴的饲养理念，通过运用现代技术手段，对肉牛的饲养过程进行精细化、个性化的管理，有望解决上述问题，提升高档肉牛的品质和效率。该文旨在探讨基于精准 饲养的高档肉牛管理策略，以期为肉牛养殖业的转型升级提供理论支撑和实践指导。
一
国内外饲养管理研究现状
在高档肉牛饲养管理领域，国内外的研究均取得了显著的进展。国外方面，随着科技的不断进步，饲养管理研究已经从传统的经验模式转变为数据驱动的精准管理模式。国外学者已经能实现对肉牛生长过程的精确监控和调控，从而显著提高了肉牛的生长速度和肉质品质。同时，国外研究还注重环保和动物福利的考虑，通过优化饲养环境、减少污染排放和提高动物福利，实现高档肉牛饲养的可持续发展。国内方面，虽然高档肉牛饲养管理研究起步较晚，但近年来也取得显著的进步。国内学者在借鉴国外先进经验的基础上，结合我国的实际情况，开展了大量针对高档肉牛饲养管理的研究。在饲料配方、饲养环境、疾病防控等方面，国内研究均取得了重要的成果。同时，随着国家对农业现代化的重视和支持，高档肉牛饲养管理研究也得到了更多的资金和政策支持，有望在未来实现更大的突破。
二
高档肉牛品种与特性
1.高档肉牛的定义及品种
高档肉牛，通常指的是具有高品质肉质、高生产性能、高适应性和高经济价值的肉牛品种。这些品种在遗传、生理、生长速度、肉质等多个方面均表现出卓越的特性。在全球范围内，高档肉牛品种繁多，其中一些著名的品种包括和牛、夏洛来牛、海福特牛、安格斯牛等。和牛原产于日本，以其细腻的肉质、独特的风味和高档的价格而闻名于世。夏洛来牛和海福特牛则是欧洲著名的肉牛品种，具有生长速度快、肉质优良的特点。安格斯牛则以其适应性强、肉质细嫩和经济效益高而受到广泛欢迎。高档肉牛饲养技术的实现需要有优良品种肉牛后代作保障，这就对母牛饲养管理技术提出了更高的要求。
2.品种的生理特点
高档肉牛品种在生理特点上也表现出独特的优势。这些品种的牛通常具有较大的体型、强壮的骨骼和肌肉，以适应高强度的生产需求。同时，它们还具有优良的消化系统，能高效地消化和利用饲料中的营养成分，实现快速生长和发育。在繁殖性能方面，高档肉牛品种通常也具有较高的繁殖率和良好的后代品质。这些品种的母牛通常具有较强的母性，能够提供良好的哺育环境，确保后代牛的健康和生长。
3.环境适应性与肉质特性
高档肉牛品种通常具有较强的环境适应性，能在不同的气候和饲养条件下保持较高的生产性能。无论是温暖湿润的环境还是寒冷干燥的环境，这些品种的牛都能够通过调整自身的生理机制来适应环境变化，确保正常的生长和繁殖。在肉质特性方面，高档肉牛品种通常具有细腻、多汁、鲜美、富含不饱和脂肪酸等特点。这些优质的肉质特性使得高档肉牛在市场上具有较高的竞争力和经济价值。
三
影响因素
1.营养因素对生长的影响
高档肉牛由于其生长特性、品种遗传和肉质要求，其营养成分需求及比例与普通肉牛有着显著的区别。首先，高档肉牛需要更高水平的蛋白质，以满足其肌肉生长和维持的需要。这些蛋白质不仅来源于传统的饲料，如豆粕、鱼粉等，还可能来自于新型的蛋白源，如昆虫蛋白、微生物蛋白等。此外，高档肉牛还需要更高比例的必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，以优化肌肉组成和提高肉质。除了蛋白质，高档肉牛还需要充足的能量来源，如脂肪和碳水化合物。脂肪不仅能够提供能量，还能够影响肉质的口感和风味。而碳水化合物，尤其是优质的可消化碳水化合物，也是维持肉牛健康和提高生产性能所必需的。维生素和矿物质也是高档肉牛生长和发育所必需的营养成分。这些营养成分的适量供应对于维护肉牛的免疫系统、骨骼健康和生产性能都至关重要。
肉牛饲喂过程中可能会出现矿物质缺乏的情况，当肉牛日粮中矿物质缺乏时，便需要通过添加矿物质饲料进行适当的补充完善，以保证肉牛的营养均衡，但过量的添加会危害肉牛的健康。高档肉牛的生长阶段可大致划分为幼龄期、生长期和育肥期。每个阶段的营养需求都有其特点，因此在精准饲养中，需要根据生长阶段的特点来制定相应的营养策略。
在幼龄期，高档肉牛需要充足的蛋白质和能量来支持其快速生长和发育。同时，由于幼龄期的肉牛消化系统尚未完全发育，因此需要提供易于消化的饲料，以避免消化不良和营养吸收不足的问题。进入生长期后，高档肉牛的营养需求逐渐转向维持生长和提高肉质。此时，需要在饲料中增加优质蛋白质的比例，并适当降低能量的供应，以避免肉牛过度肥胖和肉质下降。还需要根据肉牛的体重和生长速度调整饲料的供应量，以确保其营养摄入与生长需求相匹配。在育肥期，高档肉牛的营养需求更加复杂。
此时，需要在保持适量蛋白质和能量的基础上，增加脂肪和碳水化合物的供应，以提高肉质的口感和风味。育肥后期对成年肉牛进行育肥的目的就是为了增加肌间脂肪含量，以提高牛肉产品的风味和嫩度，提高牛肉产品的等级。同时，还需要注意饲料的适口性和消化性，以确保肉牛能够充分吸收和利用饲料中的营养成分。为了实现精准饲养中生长阶段的营养需求满足，需要采用科学的饲料配方和饲喂技术。通过定期监测肉牛的体重、体尺和生长速度等指标，可以及时调整饲料配方和饲喂量，以满足其营养需求。此外，还需要注意饲料的卫生和质量，以避免因饲料问题导致的疾病和生长受阻等问题。
2.环境因素对生长的影响
高档肉牛的生长和发育受多种环境因素的影响。这些因素包括但不限于温度、湿度、空气质量、噪音、光照以及饲养密度等。这些因素对肉牛的生理、心理和行为都有深远的影响，从而进一步影响它们的生长速度、饲料转化率、肉质品质以及健康状况。首先，温度和湿度是影响肉牛生长的重要因素。过高或过低的温度都可能导致肉牛能量消耗增加，从而减少对生长的能量投入。而湿度过高则可能导致肉牛散热困难，增加疾病的发生概率。精准饲养管理中，应确保牛舍内部环境保持适宜的温度和湿度，以满足肉牛的生长需求。其次，空气质量和噪音也对肉牛的生长有重要影响。空气质量差，如存在有害气体或颗粒物，可能导致肉牛呼吸道疾病的发生。而噪音过大则可能干扰肉牛的休息和采食行为，影响其正常生长。在精准饲养中，应加强对空气质量和噪音的控制，为肉牛提供一个安静、舒适的生活环境。此外，光照和饲养密度也对肉牛的生长有一定的影响。适当的光照可以促进肉牛的采食和消化，而饲养密度过大则可能导致肉牛间的竞争加剧，影响其生长速度和肉质品质。因此，在精准饲养管理中，应根据肉牛的品种、生长阶段和饲养环境等因素，合理调整光照和饲养密度，以优化肉牛的生长环境。
3.动物福利对生长的影响
动物福利是评价饲养管理水平的重要指标之一。在高档肉牛饲养中，确保动物福利不仅有利于肉牛的健康成长，还能提高其对环境的适应性，减少疾病的发生，从而提高饲养效率和经济效益。为保障肉牛的动物福利，精准饲养管理中应重视环境控制。首先，确保牛舍内部的空气质量良好，避免有害气体和颗粒物的积聚。这可以通过安装通风设备、定期清理牛舍以及合理控制饲养密度等方式实现。其次，要保持牛舍的清洁和干燥，以减少疾病的发生。包括定期清理粪便、消毒牛舍以及提供充足的干燥卧垫等。同时，还要注意牛舍内部的温度和湿度控制，确保肉牛在适宜的环境下生长。此外，为减少肉牛的应激反应和增强其对环境的适应性，可以采取一些行为管理措施。例如，提供充足的活动空间和适当的玩具，以满足肉牛的探索需求；在转群或运输过程中采取渐进式的方式，以减少肉牛的应激反应等。在高档肉牛饲养中，环境控制与动物福利是密不可分的。通过优化环境控制，不仅可以提高肉牛的生长速度和肉质品质，还能保障其动物福利，实现可持续的饲养发展。
四
精准饲养技术与管理策略
精准饲养技术是高档肉牛饲养管理的核心。随着科技的不断进步，精准饲养技术的发展趋势也日益明显。精准饲养将更加依赖数据分析和人工智能技术，通过对肉牛生长过程中产生的海量数据进行分析和挖掘，更加准确地掌握肉牛的生理状态和营养需求。精准饲养将更加注重环保和可持续性，在保证肉牛品质的同时减少环境污染、提高资源利用效率将成为精准饲养技术发展的重要方向。精准饲养将更加注重动物福利和消费者需求，在满足动物基本需求的同时提高动物福利水平，同时关注消费者对高档肉牛品质和安全性的需求，将是精准饲养技术发展的另一重要趋势。
1.饲料配方优化技术
精准饲养技术在高档肉牛管理中，首要关注的是饲料配方优化。这一过程涉及到对肉牛不同生长阶段营养需求的深入了解，以及对饲料原料营养成分的精确分析。通过科学的饲料配方设计，可以确保肉牛获得均衡的营养，提高饲料的利用率，减少浪费，并促进肉牛的健康成长。在饲料配方优化中，需要考虑的因素包括肉牛的品种、年龄、体重、性别、生产性能等。对于生长迅速的青年牛，需要提供足够的蛋白质和能量，而对于处于维持期的成年牛，则需要调整饲料的配比，以满足其维持基本生命活动的需要。此外，饲料的可消化性、适口性、成本等因素也需要纳入考虑范围。为实现饲料配方的优化，可以采用先进的饲料分析技术和计算机技术。通过化验和分析饲料原料的营养成分，可以精确地了解各种原料的营养价值。而利用计算机技术，可以建立肉牛营养需求模型，根据肉牛的实际情况，快速生成合理的饲料配方。
2.健康监测系统应用
健康监测系统是精准饲养技术的重要组成部分。通过实时监测肉牛的生理指标和健康状况，可以及时发现潜在的健康问题，采取有效的治疗措施，防止疾病的发生和扩散。健康监测系统通常包括体重监测、体温监测、呼吸监测、反刍监测等多个方面。通过这些监测数据，可以了解肉牛的生长情况、营养状况、疾病状况等。例如，如果肉牛的体重增长缓慢，可能是饲料配方不合理或存在健康问题；如果体温异常升高，可能是感染了疾病。为实现健康监测系统的有效应用，需要建立完善的监测制度和技术体系。监测数据需要及时记录和分析，以便发现问题并采取相应措施。同时，还需要对监测设备进行定期维护和校准，确保其准确性和可靠性。
3.自动化饲养设备
自动化饲养设备是实现精准饲养的重要手段之一。通过自动化设备，可以实现饲料投喂、饮水供给、清粪除污等饲养过程的自动化和智能化。这不仅可以提高饲养效率，减少人工成本，还可以减少人为因素对饲养过程的影响，提高饲养的稳定性和可靠性。常见的自动化饲养设备包括自动化投喂系统、自动饮水系统、环境控制系统等。自动化投喂系统可以根据肉牛的实际情况和饲料配方，自动调整投喂量和投喂时间，确保肉牛获得充足而均衡的营养。自动饮水系统则可以确保肉牛随时获得清洁的饮水，满足其生理需求。环境控制系统则可以自动调节饲养舍内的温度、湿度、通风等环境参数，为肉牛提供舒适的生活环境。
五
结束语
精准饲养技术与管理策略的实施，需要依托高效的管理策略。这些策略需要综合考虑饲养环境、饲料资源、人力资源等多个方面，确保饲养过程的顺利进行和肉牛的健康成长。尽管精准饲养技术在高档肉牛饲养管理领域取得显著的进展，但仍面临着一些挑战。面对挑战与机遇并存的局面，应进一步加强对精准饲养技术的研究和推广应用工作。通过不断提高技术水平、优化政策环境、加强国际合作等措施，推动精准饲养技术在高档肉牛饲养管理领域的广泛应用和发展，为我国畜牧业的可持续发展作出更大的贡献。
作者：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院 王佳；原文刊登于：现代畜牧科技，2024，107（4）：131-134．
