玉米在蛋鸡饲料中用量占比60%，虽然是蛋鸡饲料能量的主要来源，因为使用比例高，同时也是蛋白供应的主要原料，因此玉米的质量直接决定了蛋鸡饲料质量，本文将从新陈玉米辨别、验收及使用进行概述。
一、新陈玉米如何感官辨别
新玉米色泽鲜艳、胚白有光泽，能闻到玉米的甜味，将手伸进玉米内，手上像有层油腻感似的。新玉米新鲜可口、营养全面，其氨基酸、维生素、脂肪酸等营养物质损失少，但需要40-60天的熟化期，淀粉完成转化动物才容易吸收利用，如直接使用容易引起动物的饱腹感，甚至产生腹泻。
陈玉米经过长时间的贮存和干燥，玉米油脂受空气，水分影响易氧化，影响其新鲜度和口感；陈玉米往往颜色较暗，胚部较硬，胚焦黄、无光泽，用手掐其胚部角质较少，粉质较多，易受虫蛀，将手伸进袋子里面抽出时，手上有粉末状；陈玉米储存时间较长，水分含量低，淀粉熟化度增高，消化利用率较高。
二、新玉米验收关注点
1、了解烘干玉米和风干玉米的特点
新玉米需要经过烘干或风干进行脱水，因此饲料厂对新玉米验收时要重点关注烘干和风干后玉米的变化特点。
风干玉米是经自然晾晒除去水分，气味清香、颜色鲜黄、有光泽、籽粒饱满、容重高、破碎粒少、玉米衣不脱落，营养效价保存高。
烘干玉米是经过热风机热风（≤60℃）干燥去除水分，颜色灰白，无光泽，子粒瘪、表皮起皱（甚至能剥开外层表皮），容重低，破碎粒多，如烘干温度高会有焦糊粒。
烘干玉米与风干玉米相比，色泽和香味变差，氨基酸、消化能值降低，脂肪酸含量高，但水分较低，霉变少，基本无虫蛀，适口性好，易粉碎。
2、确保新玉米水分的均一性
新玉米水分较大，经过脱水后可以把水分控制下来，但是现场验收时整车玉米水分的均一性是关注重点，由于部分高水分玉米掺杂容易发霉，会影响到周围玉米质量，甚至发生霉变。
3、新玉米是否有霉变
多数养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中，但实际上玉米霉菌分为仓储霉菌和田间霉菌，如青霉菌属、麦角菌属、镰刀菌属等均是田间霉菌（产生呕吐毒素和玉米赤霉稀酮等），每年不利的气候因素使田间的玉米霉变几率大幅提高。
三、蛋鸡饲料新玉米使用注意事项
十月份新玉米收获，价格比陈玉米有一定优势，各饲料厂、养殖户均开始收购、存储和使用新玉米。因此，蛋鸡养殖新玉米使用应注意以下问题。
1、新玉米熟化40-60天再用
玉米收获后大约需要40-60天的熟化，淀粉完成转化动物才容易吸收利用，在此过程中玉米通过自身的新陈代谢，完成营养组分的进一步熟化，即利于提高动物的消化率，同时，玉米籽实本身所含酶类会对抗营养成分进行酶解转化、减少其含量也有利于提高动物利用率，逐渐达到最佳饲喂效果。
2、新玉米高水分带来的影响
正常情况下，玉米水分为14%以内，粗蛋白含量8%以上。新玉米水分高会稀释玉米本身的营养素水平（详见附表1），很多养殖户认为新玉米水分超标无非会造成蛋鸡采食量上升，实际高水分会破坏日粮中维生素等活性成分、降低日粮中代谢能水平和粗蛋白水平、打破日粮中各营养素间的平衡关系等。
由表中数据可见，随着玉米水分含量的升高，玉米的粗蛋白含量和代谢能浓度不断下降，这一变化相应会降低配合料的营养水平，并对刚刚经历了夏季热应激的蛋鸡产生较大危害。
3、新玉米如何配制蛋鸡日粮
由于玉米水分过高稀释了日粮营养浓度，在使用高水分玉米时需要对配方做出相应调整，以京红1号为例，对玉米水分高于标准（14%）的情况下进行配方调整。
实际生产中，只要严格控制新玉米的品质、安排适宜的过度日粮，根据新玉米内在品质对配方适时进行调整，一定能保证鸡群的高产稳产。
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作者：潘迎丽。
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