1 青贮的原理
青贮的原理是在适宜的条件下，通过厌氧发酵，产生酸性环境，抑制有害微生物的繁衍，从而达到保存饲料的目的。为了满足乳酸菌发酵，除了保证厌氧、水分等条件外，还需要一定的可溶性糖分（饲料干物质的8%～10%）存在。因此，含糖多的原料如玉米秸、青草等容易青贮成功，反之如稻草、麦秸等就难以青贮成功。对于稻草、麦秸等，可添加可溶性糖分进行青贮。
青贮饲料的原料来源极广，一般禾本科作物、豆科作物，块根、块茎以及水生饲料和树叶等均可用来青贮。目前用得最多的青贮原料是专门用于青贮的玉米（带果穗），其次是摘除果穗后的玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。
2 青贮饲料设备
a.青贮饲料联合收获机 包括牵引式青贮饲料收获机和自走式青贮饲料收获机（配套高秆、矮秆割台和捡拾台）。
b.青贮饲料运输设备 可分为简易运输挂车和平行自卸运输车等。
c.存贮设备 存储塔贮存方式的设备包括青饲抛送机、压实机及取饲机等；塑料袋贮存方式的设备包括装袋机和取饲机等。
3 一般青贮饲料的调制方法
3.1 青贮方式
a.青贮塔 青贮塔多为砖砌圆筒，直径数米，高一二十米。青贮塔进料用吹风机，取料亦有专用机械，一次性投资较高。
b.青贮窖 圆形或长方形，以长方形为多。永久性青贮窖用混凝土建成，半永久性青贮窖只是一个土坑而已。建窖地点要选择地下水位低、干燥和排水容易的地方。
c.青贮壕 青贮壕是一个长条形的壕沟，沟的两端有一定的坡度，沟底及两侧墙用混凝土砌抹。青贮壕更便于大规模机械化作业。
d.青贮堆 选一块干燥平坦的地面，铺上塑料布，然后将青贮料卸在塑料布上垛成堆。青贮堆压实之后，用塑料布盖好，周围用沙土压严。塑料布顶上用旧轮胎或沙袋压严，以防塑料布被风掀开。
e.青贮袋 袋贮方法简单，贮存地点灵活，饲喂方便。使用时应当注意：塑料布厚度在0.12 mm以上；不可使用再生塑料；注意防鼠。
f.草捆青贮 主要用于牧草青贮。方法是将新鲜牧草收割并压制成大圆草捆，装入塑料袋并系好袋口便可制成优质的青贮饲料。
3.2 原料的含水率
青贮原料只有在适当的含水率时，才能保证获得良好的发酵并减少干物质损失和营养物质损失。含水率以50%～70%为宜，以65%为最佳。通常可以采用比较简便的方法进行粗略判定：抓一把割下并切碎的青贮作物的样品，在手里攥紧1 min，然后松开，若能挤得出汁水，则含水率必定大于75%；草球能保持其形状但无汁水，则含水率为70%～75%；草球有弹性且慢慢散开，则含水率为 55%～65%；草球立即散开，则含水率为55%左右；若牧草已开始折断，则含水率已低于55%。
青贮饲料按其原料含水率高低，可划分为高水分青贮、萎蔫青贮和半干青贮。①高水分青贮，青贮原料含水率在70%以上，一般是直接收割并贮存的青贮。② 萎蔫青贮，青贮原料含水率在60%～70%，是将割下的牧草或饲料作物在田间经适当晾晒后，再捡拾、切碎、入窖青贮。③半干青贮，主要应用于牧草（特别是豆科牧草），就是将牧草割下在田间晾晒至含水率40%～60%，然后检拾、切碎、压实贮存。
3.3 切短、压实、密封
理想的切碎长度：高含水牧草青贮6.5～25.0 mm；半干牧草青贮6.5 mm左右；玉米青贮6.5～13.0 mm，粗硬材料可短些，细软材料可稍长些。
3.4 青贮饲料添加剂
青贮饲料时，加入适宜的添加剂能提高青贮的成功率及青贮饲料的品质，常用的青贮饲料添加剂有微生物、酸类、防腐剂和营养性物质等。
a.氨水和尿素 氨水和尿素适用于青贮玉米、高粱等禾谷类作物。添加后可增加青饲料的粗蛋白质含量，抑制好氧微生物的生长，对反刍家畜的食欲和消化机能无不良影响。青贮时尿素用量一般为青贮料质量的0.3%～0.5%。
b.甲酸 甲酸是很好的有机酸保护剂，可抑制芽孢杆菌及革兰氏阳性菌的活动，减少饲料营养损失。添加1%～2%的甲酸制成的青贮饲料颜色鲜绿、香味浓，用其喂奶牛、牛犊日增重可以显著提高。
c.稀硫酸、盐酸 加入稀硫酸、盐酸这两种酸的混合物，能迅速杀灭青贮料中的杂菌，降低青贮料的pH值；能使青贮料变软，以利家畜消化吸收；能使青贮料迅速下沉，易于压实，增加贮量；能使青贮物很快停止呼吸作用，从而提高青贮成功率。添加方法：用30%盐酸92份和40%硫酸8份配制成原液，使用时将原液按1:4的比例用水稀释，每吨青贮料加稀释液50～60 kg。
d.甲醛 甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动。青贮料中加入甲醛后，发酵过程中很少有腐败菌的活动，青贮料中氨态氮和总乳酸量显著下降。甲醛的用量一般为青贮料质量的0.7%。此添加剂最适于青贮含水量多的幼嫩植株茎叶。
e.食盐 对于含水量低、质地粗硬、细胞液难以渗出的青贮料，加入食盐可促进细胞液渗出，有利于乳酸菌发酵。添加食盐还可以破坏某些毒素，提高饲料适口性。食盐添加量为青贮料质量的0.3%～0.5%。
f.活干菌 添加活干菌处理秸秆，可使秸秆中的木质素、纤维等酶解，使秸秆柔软，pH值下降，有害菌活动受到抑制，糖分及有机酸含量增加，从而提高消化率。用量为每吨秸秆添加活干菌3g。处理前，先将3 g活干菌倒入2 kg水中充分溶解，于常温下放置1～2h，然后将其倒入0.8%～1.0%的食盐水中拌匀，微贮时将菌液均匀喷洒到秸秆上，以后按常规处理。
3.5 青贮饲料质量评定
a.色泽 优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色为最佳。
b.气味 品质优良的青贮通常具有轻微的酸味和水果香味，类似刚切开的面包味和香烟味（由于存在乳酸所致）。
c.结构 植物的结构（茎、叶等）应能清晰辨认。结构破坏及呈黏滑状态是青贮严重腐败的标志。
3.6 影响青贮饲料质量的因素
青贮原料的水分含量、糖分含量及密封程度等诸多因素都会影响青贮饲料的质量。即使同一原料，收割时期不同，其营养含量就不同，导致青贮饲料的质量也不同。
4 青贮饲料的饲喂方法
4.1 开窖
青贮饲料在封窖40～60d即可开窖饲喂。开窖时间以气温较低而又值缺草季节较为适宜。开窖前应清除封窖时的盖土，以防与青贮料混杂变质。要求分段开窖，从上到下，分层取草，切勿全面打开，防暴晒、雨淋、结冻，严禁掏洞取草，取草后要将窖封严。应注意排水，并鉴定青贮料的品质。如质量正常会有酒香酸味，色泽黄绿，可以取喂；如变质腐败会有臭味，质地干燥、松散或黏结成块，切勿饲喂，以防中毒。取料时，如果中途停喂间隔较长，必须按原来封窖方法将青贮窖盖好封严，不透气、不漏水。
4.2 饲喂
青贮饲料是优质多汁饲料，经过短期训饲，所有家畜均喜采食。对个别牲畜的训饲方法可在空腹时先喂青贮料，最初少喂，逐步增多，然后再喂草料；或将青贮料与精料混拌后先喂，然后再喂其它饲料；或将青贮料与草料拌匀同时饲喂。
