据介绍，在德国10座城市的超市、面包房等抽取的50个猪肉馅样本中，8份样本受耐药性细菌污染，被检出含有超广谱β-内酰胺酶菌。这种细菌虽被普遍认为是一种无害的肠道细菌，但有时也可致病。
生食猪肉馅是德国部分地区的传统，不少德国人喜欢将洋葱和生肉馅抹在面包上食用。而生食带有细菌的猪肉会给人类带来很大的健康风险，尤其是当这些细菌对抗生素具有耐药性时，将加大对感染者的治疗难度。
调查还显示，生猪和家禽等的集中饲养在德国仍十分普遍，并且饲养者经常大规模使用抗生素，导致这些动物体内的细菌逐渐产生耐药性。为此，专家已建议饲养者减少集中饲养，并大幅减少抗生素使用。
去年初，德国有关部门陆续从超市出售的鸡肉和猪肉中检出对抗生素具有耐药性的细菌。德国农业部长不得不公开承诺，出台更严格的管理法规，以减少禽畜饲养中大量使用抗生素的现象。
虽然不是所有的耐药细菌感染者都会发病，但这些细菌仍可能给儿童、老人等免疫力较弱者带来健康风险。通常来讲，高温可杀死这些耐药细菌，专家也建议消费者在食用禽畜产品时充分加热，并注意厨房卫生，防止肉中细菌污染其他食品。
