日粮电解质平衡对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋品质的影响

　　一 日粮电解质平衡对蛋鸡生产性能影响

　　调节日粮电解质平衡是继日粮能蛋比、氨基酸平衡之后，改善家禽生长性能的重要手段。但前提是，影响日粮电解质平衡的离子浓度必须满足家禽的最低需要量，且低于产生毒副作用上限。磷酸盐、硫酸盐能降低日粮电解质平衡，但不及氯离子效果明显。

　　纯合或天然日粮的研究结果，日粮电解质平衡在250mmol/kg时，动物生长性能最崖。高温环境下，提高日粮电解质平衡对生产性能有益。多数报道认为蛋鸡日粮电解质平衡理想值为200～250mmol/kg，超过或降低均降低产蛋性能。调整日粮氯水平使日粮电解质平衡达到40、80、124和167mmol/kg，各水平下蛋鸡各项生产指标、蛋壳品质均无显著差异。添加硫酸钠使日粮电解质平衡从对照组的119增至209mmol/kg，AA肉仔鸡日增重提高46．5％；添加氯化钙使日粮电解质平衡降为-55 mmol/kg，日增重降低26．8％。可见，日粮电解质平衡对快速生长的肉鸡生产性能影响更明显。产蛋鸡处于生理成熟期，酸碱平衡调节能力强，受日粮电解质平衡影响要小；其次，现有报道中试验采用的蛋鸡日龄、气温、饮用水质等条件不同，造成结果间的可比性降低。

　　日粮电解质平衡的改变，在理论上首先会影响机体消化道PH值，其次才影响机体离子平衡。低日粮电解质平衡降低肠道PH，影响肠道消化酶活性及肠道微生物构成与数量。这种影响机制在饲料酸化剂研究中已得到证实。酸化剂添加于家禽日粮，肠道有益菌数量明显增加，主要消化酶活性提高，饲料利用率明显改善。

　　二 日粮电解质平衡对鸡蛋品质的影响

　　日粮电解质平衡影响蛋壳质量、蛋清浓度、色素沉积量。血液氯离子浓度随日粮中氯离子的增加而上升，影响血液PH及其他离子浓度。蛋壳形成作为产酸过程，机体酸碱平衡在此过程中是一个敏感的指标。蛋壳形成时，生殖道粘膜细胞分泌碳酸氢根、钙离子，同时氢离子转入血浆，导致血液PH值降低，酸碱平衡发生变化。显然，血液PH值过低不利于蛋壳的形成。体液酸碱度影响蛋鸡的蛋清蛋白分泌。通常认为蛋清中粘蛋白、类粘蛋白等酸性糖蛋白含量，随体液PH的下降而分泌增加，使蛋清变得浓厚。其影响因素及作用机理，在蛋禽上目前没有较详细的报道。在蛋鸭上有报道，“罗纹”鸭蛋的哈夫单位明显高于普通蛋，可能是蛋鸭生殖道受微生物感染后PH值下降所致。日粮天然类胡萝卜素大多以酯结构形式存在。肠道吸收前，须经过碱性条件下皂化游离，否则不能被吸收。因此肠道偏碱环境对类胡萝卜素的吸收是有益的。

　　日粮电解质平衡影响机体血液酸碱平衡值，较低的体液PH使输卵管糖蛋白分泌量增加，过低的日粮电解质平衡值不利于蛋壳的形成。

　　贮存期内蛋品质量变化，在PH值、哈氏单位指标上得以反映。常温贮存时蛋清PH值下降迅速，哈氏单位逐渐降低。蛋壳理想厚度为0．35mm，低于0．25mm时蛋品的运输、贮藏性能明显降低。至于蛋黄色泽的下降，可以尝试在日粮中添加脂肪酶、预先皂化处理外源性类胡萝卜素等途径进行改善。

　　玉米一豆粕型日粮，低日粮电解质平衡提高蛋鸡产蛋后期生产性能。日粮电解质平衡值由190降低至100mmol/kg，产蛋率有所提高，料蛋比下降。

　　日粮电解质平衡对鸡蛋品质有显著影响。低日粮电解质平衡使蛋清PH值降低，蛋清氨基己糖浓度提高，哈氏单位提高，蛋壳厚度下降、蛋黄色泽下降。