米渣是指大米磨浆通过a-淀粉酶液化后过滤，除去液化液的残渣，凡以大米为生产原料的味精厂、饴糖厂、葡萄糖厂、药厂均有大量这种米渣。可惜的是这种米渣常常被视为废渣随水放掉，未能得到充分利用。若将米渣采用发酵工艺制成复合高蛋白饲料，其蛋白质和各种氨基酸含量均大大提高，与鱼粉相当。工艺流程如下：
1、碎渣：将经压滤后结成块状的大米湿糖渣进行碎渣处理。碎渣的方法是每100千克大米湿糖渣加水500千克左右搅拌即可。碎渣后沥去多余水分。
2、糖化：用盐酸调节pH值至4.5，加热到40℃～50℃时加入糖化酶。按每千克淀粉加入200毫升糖化酶，温度达60℃时糖化。
3、发酵： （1）发酵菌种：白地霉。（2）斜面种子培育基：土豆、葡萄糖、琼脂，接种温度为30℃。（3）摇瓶一级种子：水解糖、硫酸氨，在30℃中培养10小时。（4）二级种子：50升罐、硫酸镁、硫酸氨、水解糖、碳酸氨二钾，用氨水调节pH值至6.0，定容30升，在30℃中培养。（5）500升发酵培养基：搅碎后的湿糖渣液、硫酸镁、硫酸氨、氨水调pH值为5.6，在30℃中发酵培养。
4、提取：发酵结束，离心机过滤甩干，50℃～60℃烘干，粉碎至20目。
5、成品：成品要求含水1.8%，含蛋白65%以上，比糖渣蛋白提高1倍，氨基酸等含量显着提高。用其饲喂畜、禽、鱼等，饲养效果理想。
