维生素是维持动物正常生理功能必需的物质，家禽饲料中若缺乏任何一种维生素，都易导致某些疾病的发生和造成经济损失。通过近年来各地养禽生产实践摸萦和科研部门的试验研究，证实家禽饲料中缺乏维生素的主要原因大致有以下几个方面。
1 配合饲料配比不当由于在动植物中维生素含量的不同，如肝脏、胡萝卜、黄玉米所含维生素A多；干酵母和晒制的干草中则含维生素D多；大豆饼（粕）、棉籽饼则含维生素E多；大豆类、谷类和鱼粉中则含维生素B1、B2多；鱼粉、肉骨粉和肝脏中则含维生素B12多。所以，在配制家禽饲料时，我们必须了解每种原料中维生素的含量，还要注意饲料搭配比例合理，注意维生素的平衡。
2 饲料类型不同叶酸、烟酸、生物素等在不同的饲料中其生物学效价不同。如叶酸在粉状的混合饲料中较稳定，而在颗粒饲料中与微量元素或氯化胆碱等结合而不够稳定。
3 饲料加工过程和储存时间过长各种维生素在饲料中都时间效价问题，多数维生素的稳定性在3～4个月内较为理想。所以使用饲料或添加维生素时，都必须要注意储存时间这一因素的影响。
4 滥用抗生素由于使用抗生素，易减少家禽肠道中微生物合成维生素，从而造成维生素的不足。除此之外，一些维生素还会受到湿度、温度、压力、阳光、酸碱度、微量元素、氧化剂、还原剂和化合物等因素的影响。例如，维生素A和D易受潮湿、高温、微量元素、酸败脂肪等因素的破坏；维生素B1则易受高温、氧化剂、还原剂、酸碱度等的影响。
目前国内维生素生产厂家所生产的维生素有单一制品，如维生素A、E、D3、B族维生素等，同时也有多用复合维生素制品。为此，在使用维生素时，要根据饲料的原料、环境条件和家禽的营养需要等方面进行科学调整，使添加进去的维生素既能充分利用，又能满足家禽的营养需要，还能获得最佳的经济效益。
