近日，河南省平顶山市食品总公司总经理李庆甫在与该市商务局签订“生猪定点屠宰企业肉品质量安全承诺书”后说：“我们公司是全市最大的生猪定点屠宰加工企业，保证出厂的猪肉全部合格，如违反承诺愿承担相应责任和处罚。”
据平顶山市商务局市场秩序科负责人介绍，为进一步加强生猪定点屠宰管理，提高生猪肉品质量，全市46家生猪定点屠宰企业与市商务局签订了承诺书。
严把生猪进厂（场）关凡是无检疫合格证、耳标等合法标志的生猪一律不得进厂（场）屠宰。生猪静养必须在12小时以上。待宰生猪染疫或者疑似染疫时，应及时报告动物卫生监督机构，在动物防疫监督人员的监督下，进行无害化处理或销毁。
严把肉品品质检验关严格按照《生猪屠宰操作规程》屠宰生猪，认真做好生猪宰前与宰后检验，做到每头必检，发现病猪和伤残猪，按照有关规定及时进行处理；肉品品质检验必须与生猪屠宰同步进行，并对肉品品质检验结果及处理情况进行登记。经肉品品质检验合格的生猪产品，必须加盖肉品品质检验检疫合格验讫印章后方可出厂（场）。
严把肉品出厂（场）关不屠宰未经检疫或者经检疫不合格的生猪；不屠宰病死、毒死或者死因不明的生猪；不对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质。出厂（场）肉品必须做到“两证两章”齐全。对经肉品品质检验不合格的生猪产品，按照国家有关规定进行无害化处理，并将肉品检验检疫结果和处理情况进行登记备案。
严格加强卫生管理依照食品安全法规做好人员、厂房、设备、工具的清洁卫生工作，定期对屠宰车间、圈舍进行消毒。
如违反愿承诺承担相应责任，因对生猪注水或造成重大肉品质量安全事故的，愿接受取消定点屠宰资格或移送司法机关追究刑事责任等处罚。
